Kuhinja i oko nje

Pominjanje Italije, zemlje sa kojom smo se nekad graničili i kopnom i morem, izaziva razne asocijacije.
Neko će se setiti romantičnog puta u Veneciju i vožnje gondolom, neko će pomisliti na Rim i fontanu Di Trevi koja ispunjava želje, a neko će jednostavno zapevati O, Sole mio i ulepšati dan sebi i onima koji ga ne slušaju.
Naravno, biće tu i sećanja na omiljenu destinaciju Trst koji je decenijama bio prestonica naše mode sa sve šuškavcima, najlon košuljama, lutkama koje kažu mama i prevrću očima i uglavnom sede izmedju jastučića na bračnom krevetu.
Da ih slučajno neka mala devojčica ne iskoristi za igru.
Kod onih kojima je hrana na nekom od prvih mesta mašta će poleteti ka špagetima, pizzama i sličnim mediteransko-kopnenim specijalitetima, uvek zalivenim dobrim vinima.
Italijanska kuhinja svakako spada u najomiljenije na svetu, pa onda nije čudno što se sa njom srećemo skoro svakodnevno.
Tu, naravno prvenstveno mislim na pizzu, koja, gle čuda, po nekim izvorima, potiče iz Kine.
S obzirom da ovaj podatak datira iz vremena kada sve što se može kupiti nije poticalo iz ove daleke zemlje naseljene ljudima kojima je rad na prvom mestu, verovatno je verodostojan.
Druga zanimljivost vezana za ovo popularno jelo je ta da su slavu pizze svetom proneli Amerikanci.
Čemu se isto tako može verovati, jer sve što se može kupiti gotovo i pojesti a pri tome se ne mora isprljati čak ni tanjir, njima liči na hranu za bogove.
Meni lično, najlepša priča vezana za pizzu je ona koja kaže da je prva napravljena u čast napuljske princeze.
Sastojala se od testane podloge i tri preliva – paradajza, mocarela sira i bosiljka, što je simbolizovalo boje italijanske zastave.
Današnje pizze se dosta razlikuju od ove, ali ostaje činjenica da mašta ima veliku ulogu u pripremanju ovog jela, tako da uvek može biti drugačija.
Ako za obrok spremite pizzu i dodate čorbu ( za koju su opet zaslužni Ameri), oteraćete viruse, bakterije i ostale zle spodobe i vratićete osmeh na lce.


KUKU – ČORBA OD RUZA

Potreban materijal

v Kukuruz šećerac 200 gr
v Kukuruzno brašno 2 kašike
v Ulje 4 kašike
v Šargarepa 2 komada
v Beli luk 1 čen
v Začin od povrća 1 kašičica
v Peršun-list 1 kašika seckanog
v Dimljena slanina 100 gr

Način pripreme

Šargarepu očistiti i iseći na kolutove, beli luk ispasirati.
U šerpi zagrejati ulje i propržiti šargarepu.
Dodati brašno, promešati pa dodati kukuruz, beli luk i začin od povrća.
Naliti 1.2 l hladne vode i kuvati poklopljeno na tihoj vatri 20 minuta od momenta kad provri.
Slaninu iseći na štapiće i propržiti na suvom tiganju da postane hrskava.
Odstraniti višak masnoće.
U svaki tanjir staviti po kašiku slanine, sipati toplu čorbu i posuti peršunom.


MOJA GRANDE – VEGE PIZZA

Potreban materijal

v Brašno višenamensko-pšenično 300 gr
v Brašno- integralno 100 gr
v Ulje-maslinovo 4 kašike
v Ulje- suncokretova 2 kašike
v Kvasac 20 gr
v So 1 kašičica
v Šećer 1 kašika
v Mlaka voda 300 gr
v Paradajz-sok 100 gr
v Paradajz – svež 1 komad
v Šampinjoni 100 gr
v Kukuruz-šećerac 100 gr
v Mocarela-sir 100 gr
v Paprika-babura 1 komad
v Masline nekoliko komada
v Bosiljak ¼ kašičice
v Origano ¼ kašičice

Način pripreme

Izmrvljeni kvasac izmešati sa šećerom i solju, preliti mlakom vodom pa dodati obe vrste brašna.
Mutiti mikserom i polako dadavati ulje. Kada od testa počne da se formira lopta staviti je na radnu ploču i rukama rastanjiti na debljinu od oko 5 cm.
Pokriti vlažnom salvetom i ostaviti da se odmori 30 minuta, pa je rastanjiti u ploču debljine oko 2 cm.
Staviti testo u pleh i podići ivice.
Paradajz-sok izmešati sa bosiljkom i origanom, šampinjone iseći na listiće i izmešati sa kukuruzom. Papriku i paradajz iseći na kolutove. Sir narendati na krupno rende ili iseći na listiće.
Preliti testo paradajz-sokom, staviti šampinjone i prekriti kolutovima paradajza.
Posuti sirom pa staviti kolutove paprike i u sredinu svkog po 2-3 masline.
Rernu zagrejati na 230 stepeni i peći pizzu 15 minuta.
Seći na parčad i služiti toplo.