Kuhinja i oko nje

Ova naša nova (stara?) domovina ima mnogo malo praznika. U slučaju da i vama, kao meni i mojoj porodici, to smeta stavite maštu u pogon i kreirajte svoje sopstvene.
Pozovite prijatelje, pustite neku lepu muziku (Beltango Qurtet ) pripremite neki lep zalogaj i dobro se zabavite.
Ja se spremam na odmor, pakujem se i već sam mislima oko 600km daleko.
Ako bude mogućnosti javiću vam se, a ako ne vežbajte kulinarske vragolije i dočekajte spremni septembar, a možete kupiti i nove cipele.
Prijatno!

JUNEĆI FRIKANDO

Potreban materijal

v Juneća bela pečenica (oko 1,5 kg)
v Dimljena slanina 250g
v Kisela pavlaka 250g
v Vinsko sirće 300g
v Crni luk 2 manje glavice
v Beli luk 4 čena
v Biber u zrnu 1 kašičica
v Slačica u zrnu 1 kašičica
v So 1 kašika
v Curcuma – začin 1 kašičica

Način pripreme

U dubljoj posudi izmešajte sirće, so, biber i slačicu.Meso operite i izbušite na više mesta, spustite u marinadu, dodajte crni i beli luk i dolijte vode da meso bude u potpunosti pokriveno.
Ostavite poklopljeno u frižideru 24 časa.
Izvadite meso iz marinade, ocedite od viška tečnosti i premažite curcuma.začinom.
Slaninu isecite na režnjeve debljine oko 0.5cm, pa polovinom obložite činiju za pečenje.Stavite meso i prekrijte ostatkom slanine.Poklopite i pecite u rerni na 1800C oko 2 časa.
Pečeno i prohladjeno isecite na šnite debljine oko 1cm.
Kiselu pavlaku izmešajte sa sosom od pečenja.
Neposredno pred služenje poredjajte u činiju naizmenično meso i slaninu, prelijte sosom od pavlake i zapecite desetak minuta na 220 stepeni.

 

SALATA OD KROMPIRA



Potreban materijal

v Krompir 600 gr
v Praziluk 1 struk (oko 300 gr)
v Celer – koren 300 gr
v Muskat – orah ½ kašičice
v So 1 kašičica
v Majonez 150 gr
v Kisela pavlaka 150 gr


Način pripreme

Krompir obarite u ljusci, prohladite, oljuštite i iseckajte na kockice.Celer narendajte na krupno rende, a praziluk iseckajte na tanke kolutove. Izmešajte povrće, dodajte začine i još jednom dobro izmešajte.Dobro rashladite, ukrasite ružicama od celera, praziluka i crvenog kupusa.Poslužite uz sve vrste mesa i ribe ili kao samostalno jelo.

vegeterijanac? Bez Šekspira ne može ni o pivu -2 be(ers) or not 2 be(ers)- pa ni o načinima ishrane.
Ljudi se hrane da bi živeli, ali način ishrane se bira prema sopstvenoj ili diktiranoj želji, i naravno svako ima argumente za i protiv.
Vegeterijanci se najčešće sreću sa pitanjem: "Zašto?"
Ako vegeterijanstvo nije potkrepljeno verskim razlozima kao kod nekih Indijaca, uzrokovano je najčešće ovim ;
- Ja i moj želudac ne volimo meso
-Zašto ubiti nešto što je trčalo, letelo, mukalo, meketalo, nešto što je IMALO MAMU ?
-Zdravlje na usta ulazi, pa zašto rizikovati trihinelozu (svinjsko meso), bolest ludih krava, campilobacter (poglavito iz piletine)?
Ako pitate da li je jednostavno odreći se mesa, moj odgovor je
DA kada ste kod kuće
Za ostalo prosudite sami.

-Njeguši-

Sparan letnji dan.Vazduh gust- može se kusati kašikom, vetrić zarobljen u obližnjoj šumi, idealno mesto-restoran pod odrinom.
-Dobar dan, izvolite
-Jelovnik, molim i dve hladne medovine
Medovina stiže , jelovnika nema-uzmite specijalitet kuće to vam je uvek najbolje!
-Imate li pomfrit?
-Ima kao prilog
-Dobro, jedan specijalitet kuće, jedan pomfrit i dve mešane salate.
-A gospodja neće da ruča?
Mom mužu poraste rejting-Crnogorci su to, ja ostadoh gladna.

-Beograd-

Hladno veče posle koncerta Vaya con Dios, vetar cupka u ritmu Puerto Rico, mraz štipka, idealno mesto- restoran u centru.
-Dobro veče, izvolite
-Dva kuvana vina i jelovnik
Stižu i vino i jelovnik.
-Jedno mešano meso, pečurke na žaru i dve mešane salate
-Izvinite, nestalo nam je pečurki (mesa za roštilj nikad ne nestaje!)
-Pohovani kačkavalj?
-Izvinite, nestalo
-Palačinke sa orasima?
-Dezert poručite posle večere!

-Beč-
Decembar u prestonici kulture.Božićni duh na svakom koraku. Idealno mesto-restoran nacionalne kuhinje podno Pratera.Poučena ranijim iskustvima stavim u tašnu 2-3 Bonžite i krenem.
-Dobro veče, izvolite
-Dve tople čokolade i jelovnik
Stižu tople čokolade, jelovnik, dva lepo upakovana biskvita, čista piksla i osmeh
-Jednu pečenu kolenicu, a imate li možda nešto bez mesa?
-Pasta sa pečurkama, mešano povrće na mediteranski način, pasta pomidore, mešane salate...
Hvala, thank you, danke, merci

Ako ste kod kuće spremite

ČORBA OD PRAZILUKA

Potreban materijal

v praziluk 2 struka ( oko 400 gr)
v šargarepa 2 korena
v crni luk 1 manja glavica
v beli luk 2 čena
v krompir 2 komada
v pirinač 50 gr
v bio začin 1 kašika
v aleva paprika 1 kašičica
v biber pola kašičice
v ulje 3 kašike


Način pripreme

Crni i beli luk izdinstajte na ulju,dodajte šargerepu isečenu na kolutove, pirinač, biber i bio začin, pa dinstajte još 2-3 minuta.
Dodajte praziluk isečen na kolutove i krompir isečen na kockice,poprašite alevom paprikom i nalijte sa oko 1,2 l hladne vode.Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta od momenta kad provri.

RAŽANI ČVORIĆI



Potreban materijal



v Brašno ražano-integralno 300 g

v Brašno višenamensko 300 g

v Ulje 50 g

v Margarin 50 g

v Kvasac svež 20 g

v Šećer-kristal 2 kašike

v So 2 kašičice

v Soda-bikarbona 1 kašičica

v Prašak za pecivo 1 kašičica

v Voda 300 g

v Ražane pahuljice 50 g



Način pripreme



Ulje, margarin i vodu zagrejte na oko 400C, dodajte kvasac i šećer i ostavite da odstoji oko 5 minuta.

Brašno izmešajte sa praškom za pecivo, solju i sodom bikarbonom i zamesite sa nadošlim kvascem.

Mutite mikserom oko 5 minuta (dok se od testa ne formira lopta) i ostavite pokriveno 30 minuta.

Podelite testo na 24 dela, napravite valjčiće dužine oko 8 cm, uvaljajte u ražane pahuljice i vežite u čvorove.

Ostavite da nadodju 30 minuta i pecite u pećnici zagrejanoj na 220stepeni C 12 minuta.

PALAČINKE OD TIKVICA


Potreban materijal

v Jaja 2 komada
v Tikvice 800 g
v Brašno 125 g
v So 2kašičice
v Peršun-list 1 veza
v Mleko 125g
v Origano 1 kašičica
v Ulje 250g
v Sir – sremski 250g
v Kačkavalj 150g
v Prašak za pecivo 1 kašičica

Način pripreme

Tikvice oljuštiti, izrendati i posuti solju.Ostaviti da odstoje 30 minuta, pa ih dobro ocediti.
Jaja umutiti sa 100g ulja, mlekom, brašnom seckanim peršunom i praškom za pecivo.Dodati ocedjene tikvice i dobro izmešati.Ispeći deblje palačinke, svaku premazati sremskim sirom posuti narendanim kačkavaljem i preklopiti.
Paradajz iseći na kolutove, posuti origanom i staviti na palačinke.

SALATA OD POVRĆA
Potreban materijal

v crveni kupus manja glavica
v šargarepa 3 veće
v praziluk 1 struk
v celer 1 veći koren
v majonez 200 gr
v pavlaka 200 gr
v So 1 kašičica
v Biber – beli 1 kašičica

Način pripreme

Kupus iseći na manje kockice, praziluk na kolutove, šargarepu i celer narendati na krupno rende. Sjediniti masu, po ukusu posoliti i pobiberiti, dodati majonez i pavlaku i izmešati.Rashladiti u frižideru najmanje 2 sata pre služenja.

pa još i održati.Nije lako.
Još nisam upoznala osobu koja bar u nekom trenutku svog života nije poželela da promeni svoj izgled držanjem neke dijete.
Nutricionisti se zalažu za zdravu, dobro izbalansiranu ishranu, ali činjenica je da to nije lako postići.
Zato postoje razne dijete.Po mom mišljenju da postoji idealna dijeta koja uvek i kod svakog uspeva ne bilo buca-debeljuca, prijatno popunjenih ili već kako god ih nazivali.
Razlozi za prekomernu težinu su individualni pa tako i izbor dijete treba da bude u skladu sa tim.
Ako je problem u apetitu, bolje od svih tableta, kapsula i sličnih proizvoda pomaže stari trik
-Pre svakog obroka popijte čašu vode
-Pojedite salatu od svežeg povrća začinjenu jabukovim sirćetom i minimalnom količinom soli i ulja
-Sačekajte bar 5 minuta pre nego što predjete na glavno jelo
-Smanjite dezert na pola ako već ne možete da ga se odreknete
-Jedite pretežno barenu i sirovu hranu
-Probajte prošlogodišnji kupaći kostim (jao ja u moj ne mogu da udjem!)
Prijatno!

KELJ SA SUVIM MESOM

Potreban materijal

v Dimljena kolenica (butkica) 1 komad od oko 1 kg
v Suva slanina 200gr
v Dimljene kobasice 200 gr
v Kelj 1 glavica ( oko 1 kg)
v Krompir 4 komada

Način pripreme

Stavite kolenicu, slaninu i kobasice u expres-lonac, nalijte hladnom vodom da ogrezne i kuvajte 45 minuta od momenta kad propišti.
Izvadite meso, očistite od kožice i kostiju i stavite u zagrejanu činiju.
U vodu u kojoj se meso kuvalo stavite kelj i očišćen krompir, poklopite i kuvajte 10 minuta od momenta kad provri.
U činiju sa mesom dodajte povrće i poslužite odmah uz zelemu salatu.
Ako vam kelj nije najdraže povrće možete ga zameniti boranijom- zelenom ili zlatnom olovkom, a isto tako i blitvom.

Mnogo sam ovih dana čula i pročitala na temu braka, pa se osećam prozvanom da i ja progovorim na tu temu.
Poštujem, ali iz mnogobrojnih razloga ne upražnjavam, mišljenje E.M.Remarka "Zajedno smo i to je dovoljno.Zašto stavljati etiketu na to?"
Živeti zajedno je, ili može biti:
-zabavno-
Mora vam neko ujutru reći " Ne prolazi pored ogledala, dobićeš infarkt ako se pogledaš"
Morate nekome reći " Mogao bi za promenu obuti dve iste čarape"
-udobno-
DŽaba vam xl krevet ako nema ramena na koje možete spustiti glavu ( a može i poljubac)
Koka-kola ima bolji ukus iz njene (njegove) čaše
A može biti da će vam ustrebati (posle dužeg niza godina) i replike:
-Naočare koje tražiš već pola sata su ti na vrh glave
.Dobro je da nisu sa dokumentima koja tražiš poslednjih mesec dana
-Zašto tvoja deca nisu izbacila smeće?
-Zato što tvoja nisu usisala
Ima još, ali moram ga obradovati i iskoristiti omiljeni recept njegove mame

BELA PITA


Potreban materijal

v Mast 100 gr (margarin 125 gr)
v Šećer – kristal 150 gr
v Jaja 1 komad
v Mleko 0,5l i 4 kašike
v Brašno 400gr i 3 kašike
v Limun kora od jednog
v Prašak za pecivo 1 kašičica
v Puter 200 gr
v Vanilin šećer 4 kesice (šipka vanile 1 komad)
v Badem 100 gr
v Šećer – prah 200 gr


Način pripreme

Badem popariti vrućom vodom, oljuštiti, prosušiti i samleti.Mast (margarin) penasto umutiti sa kristal šećerom, dodati jaje, struganu koru limuna i 4 kašike mleka.Umešati brašno prosejano sa praškom za pecivo i podeliti na tri dela.Razvući kore debljine oko 0,5 cm i peći na pomašćenom i brašnom posutom plehu 12 – 15 minuta na 220 stepeni.
Izmešati 3 kašike brašna sa 0,5 l hladnog mleka, dodati vanilu i kuvati uz stalno mešanje 3 minuta od momenta kad provri.Ohladiti mešajući i dodati puter penasto umućen sa prah – šećerom.
Filovati kore i svaku posuti mlevenim bademom.Ostaviti u frižideru najmanje 12 sati pre služenja.

Ne znam ko se setio da u sredini leta oformi vikend kao što je ovaj što se tek završio.
Loše vreme, hladno, kiša, vetar, tek otpade zabava zvana roštiljijada.
Meso pripremljeno, ima čak i pečurki i povrća.
Rerna je tu, samo malo više energije ( i pranja sudova, ali nema veze ) i ručak je na stolu.
Uz cuba-libre koktel i omiljenu muziku (naravno kubansku) sasvim prihvatljiv dan
Prijatno!

PAŠTETA OD PEČURKI

Potreban materijal



 pečurke šampinjoni ili bukovače 500 gr

 beli luk 1 čen

 peršun-list 1 veza

 pistaći 100 gr

 puter 125 gr

 kačkavalj 100 gr

 so 1 kašičica

 biber-beli pola kašičice

 jaja 3 komada

 limun 1 komad





Način pripreme



Iseckati pečurke i poprskati sokom od limuna, pa propržiti na suvom tiganju.Prohladiti, dodati so, biber i seckani peršun i dobra izmešati.Jaja obariti, ohladiti i razdvojiti žumanca i belanca.Pistaće očistiti i samleti.

Penasto umutiti puter dodati žumanca, prohladjene pečurke i pistaće.Sve dobro izmešati i na ovalnom tanjiru oblikovati pečurku.Posuti srtuganim kačkavaljem i ukrasiti po želji.

 PILE U BUNDICI

Potreban materijal

• pileće belo meso 400 gr
• juneće mleveno meso 400 gr
• svinjska (jagnjeća) maramica 1 komad
• jaja 2 komada
• ulje 4 kašike
• crni luk 1 glavica
• beli luk 2 čena
• peršun-list 1 veza
• so 2 kašičice
• biber-mleveni 1/2 kašičice
• prašak za pecivo 1 kašičica

Način pripreme
Belo meso očistite od kožice i kostiju i rastanjite u ploču debljine 0.5 cm.
Crni i beli luk sitno iseckajte, dodajte 1 kašiku ulja, kašičicu soli i biber, pa premažite meso.
Maramicu operite i pospite seckanim peršunom.
Juneće meso izmešajte sa ostatkom ulja, solju i praškom za pecivo.
Na aluminijumsku foliju premazanu uljem stavite maramicu, junetinu i piletinu. Formirajte rolat, ušuškajte foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 1 čas.

čuče i čekaju svoje čavčiće.Ova jezikolomka ima parafrazu :
-Na svakom serveru zlobnici čekaju da te zaraze.
Elem, odlučimo juče moj PC i ja da malo prošvrljamo po omome što se nekad zvalo Global Village (ime iz poznatih razloga promenjeno u Global Garbage), ali se brže-bolje vratimo.On sa virusima, ja sa glavoboljom.
Zato danas postimo i družimo se samo sa proverenima.
Onima koji i inače upražnjavaju post petkom moram da kažem da sam vegeterijanac i da zato ovo naglašavam.

POSNA PITA OD TIKVICA

Potreban materijal

v Tikvice 1 kg
v Beli luk 3 čena
v Peršun 1 veza
v So 3 kašičice
v Paradajz 2 komada
v Margarin 250 g
v Brašno 2,25 šolje
v Hladna voda 6 kašika
v Ulje 4 kašike


Način pripreme

Tikvice oljuštiti, izrendati i pomešati sa dve kašičice soli.Ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta i dobro ocediti.Paradajz popariti kipućom vodom, oljuštiti i iseckati na kockice.Beli luk ispasirati.Zagrejati ulje, dodati beli luk, paradajz i tikvice i dinstati na tihoj vatri 20 minuta.
Brašno prosejati i pomešati sa solju, dodati margarin isečen na listiće i uz stalno mešenje postepeno dodavati vodu, kašiku po kašiku.Kada se od testa formira lopta (posle oko 3 minuta mešenja) staviti je u frižider da odstoji najmanje 15 minuta.
Testo podeliti na dva dela u odnosu 1:2.Veći deo razviti u ploču debljine oko 1 cm i njome prekriti dno i stranice pleha.Sipati prohladjene tikvice, posuti seckanim peršunom i poklopiti drugim delom testa.Ivice donjeg dela testa preklopiti preko gornje kore i pritisnuti.Izbosti viljuškom na nekoliko mesta i peći oko 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 220 stepeni.

Hvali mi se jutros komšinica :
-Jutros sam ćerki napravila internacionalni doručak!
-!?
-Slovenačka lepinja, španska šunka, holandski sir i bugarski paradajz.
Zar smo mi stvarno nesvesni bogatstva naše zemlje kada je hrana u pitanju?
Dobro, de, brendirali smo burek koji smo usvojili od zavojevača, ponosimo se nacionalnim jelom -projom- koje se pravi od žitarice sa kontinenta pronadjenog u 15 veku, uvozimo beli luk iz Kine...
Imamo li konja za trku? Pokušajte sa oprobanom kombinacijom koju sam posle 1999. nazvala:

BOMBA BALKANIKA

Potreban materijal

v Sir sjenički 300g
v Sir sremski 300g
v Sremska kobasica 200g
v Sir trapist 200g
v Suvi vrat 200g
v Masline 200g
v Puter 100g
v Peršun list 1 veza
v Paprika babura 1 komad
v Papričica ljuta 1 komad
v Aleva paprika 1 kašičica


Način pripreme

Sjenički sir izdrobite viljuškom, pomešajte sa sremskim, alevom paprikom i usitnjenom ljutom papričicom.Vlažnim rukama formirajte loptu i uvaljajte u narendani trapist.
Peršun iseckajte i pomešajte sa umućenim puterom.
Sremsku kobasicu isecite na kolutove debljine 0.5cm, masline očistite od koščica, baburu isecite na rezance.Od suvog vrata napravite fišeke i napunite ih puterom.
Na ukrasne čačkalice stavite masline i kolutove kobasice.
Na tanjir za služenje stavite loptu od sira, pobodite čačkalice i okružite fišecima od suvog vrata i rezancima od paprike.
Dobro rashladite i poslužite uz projaru.

Jutro je počelo uobičajeno :
-Nebo plavo kao na razglednici
-Na komšijskom balkonu muškatle zevaju
-Mačka sedi na prozoru i merka vrapce na obližnjoj brezi
-Pas lupa činijom tražeći vodu
-Ja, naravno, kuvam kafu i smišljam meni za doručak.
-U prodavnicu stiže kamion sa hlebom.
Miris svežeg hleba je miris detinjstva, dobrodošlice...
U momentu odlučujem da umesim krompiruše i obradujem sve, ali, tada na scenu stupa Marfi.
Kesa sa brašnom je prazna. Dobro, trknuću preko u prodavnicu.
Nema kvasca. Odlazim ponovo.
Margarin neće da se odmrzne. Čekaću malo duže na doručak.
Krompira nema dovoljno. Pa ne moram baš danas da mesim.
Vi probajte, nemam ništa protiv.

KROMPIRUŠE

Potreban materijal

 Krompir 400 g
 Brašno-višenamensko 400 g
 So 2 kašičice
 Šećer-kristal 2 kašike
 Kvasac 50 g
 Ulje 50 g
 Margarin 50 g
 Jaja 2 komada
 Mleko 50 g
 Susam 25g

Način pripreme

Krompir oljuštite, isecite na kockice, nalijte hladnom vodom samo da ogrezne i kuvajte 20 minuta od momenta kad provri.Dodajte margarin i ulje,propasirajte i prohladite.
Kvasac pomešajte sa šećerom i mlakim mlekom i ostavite da uskisne.
U posudi za mešenje pomešajte brašno i so, dodajte uskisli kvasac i ispasiran krompir. Mutite mikserom ( brzina 2). Kada testo počne da se oblikuje u loptu dodajte žumanca, dobro izmešajte i stavite u frižider da odstoji 30 minuta.
Podelite testo na 24 dela i oblikujte loptice.
Belanca umutite, dodajte susam i premažite ih.
Pecite u rerni zagrejanoj na 225 stepeni oko 15 minuta.