Kuhinja i oko nje
Lepe reči i lepi zalogaji
OBLANDE
kulinarstvo | domacica | Februar 25, 2010,11:11
Jedan od prehrambenih industrijskih proizvoda koji je nezaobilazan u svakoj kuhinji. Tanki, hrskavi vafel listovi, neutralnog ukusa ostavljaju mogućnost da domaćica pokaže svoju maštu, snalažljivost i umeće.
U dobra stara vremena, jedan od komplimenata koji se upućivao domaćici bio je:
- Divne su ti ove oblande, skoro kao kupovne napolitanke!
U dobra novija vremena, oblande se koriste i kao podloga za pečenje kora nekih torti, za pripremu rolata i za ukusna predjela.
Najstariji kolač sa ovim divnim listićima datira s početka prošlog veka i zahteva strpljenje. Ali ukus vas vrati u divne dane detinjstva kada je baka s ponosom iznosila na sto
KARAMEL OBLANDE
Potreban materijal
Oblande-manje 5 listova
Šećer-kristal 400 gr
Vanilin-šećer 2 kesice
Muskat-orah (mleveni) ¼ kašičice
Mleko 1 l
Puter 125 gr
Orasi (nije obavezno) 150 gr
Način pripreme
Sipati šećer u mleko i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje i povremeno skidati penu. Vreme kuvanja oko 1.5 sat.
Kad fil počne da se zgušnjava i dobija svetlo-braon boju dodati omekšali puter, začine i samlevene orahe. Ujednačiti masu i toplim filom premazivati oblande sem poslednje.
Gotov kolač prekriti celofanom (alu-folijom) pritisnuti težim predmetom i ostaviti da odstoji najmanje jedan dan.
Posle tog vremena preliti glazurom po izboru i seći na štanglice.
Onima koji imaju manje vremena za kuhinjske zavrzlame verovatno će se više dopasti
ROLAT SA JABUKAMA I BADEMOM
Potreban materijal
Oblade-veće 2 lista
Jabuke-očišćene 500 gr
Badem 150 gr
Šećer-kristal 250 gr
Belo vino 4 kašike
Aroma gorkog badema 2 kapi
margarin 50 gr
Način pripreme
Listove oblandi poprskati sa malo belog vina i uviti u vlažne salvete.
Šećer i belo vino kuvati na tihoj vatri pa kad počne da se zgušnjava (dobije gustinu meda) dodati izrendane jabuke i samleveni badem. Uz stalno mešanje kuvati 5 minuta. Dodati aromu gorkog badema i omekšali margarin, dobro izmešati i toplim filom premazati oblande. Formirati rolate i ostaviti na hladnom da se fil sasvim stegne a oblande prosuše. Seći na parčad debljine oko 0.5 cm i služiti u papirnim kapsulama.
Permalink | Komentari (21) | Trekbekovi (0)
ŠETNJA
grickalice za dokolicu | domacica | Februar 19, 2010,11:11
Permalink | Komentari (33) | Trekbekovi (0)
PAMETNI KOLAČI
domaći zadatak | domacica | Februar 17, 2010,11:11
Deca i kolači, jednom rečju slatkiši, uvek su bili izvor neobičnih situacija.
U vreme kada su bili popularni recepti koji su se završavali rečenicom:
„ostaviti da odstoji najmanje jedan dan", jedan od omiljenih kolač bile su i karamel-oblande.Pored toga što su morale da odstoje, bilo je potrebno i pritisnuti ih težim predmetom.
U mojoj kući to je značilo Sveznanje menja mesto boravka u biblioteci za mesto na vrhu poslužavnika sa oblandama.
I naravno sklonjeno na mesto skriveno od ruku i pogleda.
Sve do jednog dana kad je to nedostupno mesto zamenjeno stolom u trpezariji. A čuvar zauzet drugim poslovima.
Prolazeći pored stola zatekoh knjigu koja naginje na levo, a dva para zajapurenih obraza i dva pogleda „nisam ja časna reč" posavetovaše me da proverim šta se desilo.- Pa dobro, ko je ovo dirao?
- Ma nije niko dirao, mi smo samo učili iz ovih pametnih kolača!
Za kraj, umesto recepta, malo zabave koju sam nedavno uvežbala zahvaljujući drugaru koji mnogo lepo talasa.
Permalink | Komentari (33) | Trekbekovi (0)
AKO MI DOZVOLIŠ
grickalice za dokolicu | domacica | Februar 15, 2010,11:11
Permalink | Komentari (25) | Trekbekovi (0)
BAKALNICA
Generalna | domacica | Februar 11, 2010,11:11
Dodje tako neko vreme...
Nepozvano i narogušeno.
Tmurno i bodljikavo.
Umrsi vam misli ko mače klupče vune.
Pobrka želje i snove.
Veže ruke u čvor veći od Gordijevog.
Poželite da ništa ne morate, da niko od vas ne zavisi...
Da možete sve po svom ćefu.I vrlo brzo shvatite da ni sami sa sobom nemate zajedničkih tema za razgovor.
Vremenska prognoza vas upozorava da samo pogled možete bezbedno pustiti napolje.
Košava vlada.
Zubato Sunce bljeskom pokazuje poledicu.
Izlog bakalnice preko puta zgrade pomalo zamagljen...
Eh, kako bi bilo lepo ući u nju i reći:
- Dobar dan, molim Vas 100 grama lepog raspoloženja. Ne, ne morate pakovati. Odmah ću upotrebiti.
Onda malo prekopate staru poštu i vratite osmeh na lice
A uz njega i malo proleća na sto.
LEPTIRIĆI
Potreban materijal
Jaja 6 komada
Majonez 1 kašika
Pavlaka 1 kašika
Trajna salama (tipa kulen, zimska) 100 gr
Kiseli krastavci 3-4 komada
So po ukusu
Biber po ukusu
Način pripremeObariti jaja, preseći na pola po dužini i izvaditi žumanca. Ispasirati ih, posoliti, pobiberiti i izmešati sa majonezom, pavlakom i iseckanim krastavčićima.
Puniti polutke belanaca i stavljati na šnite salame. Zaseći po sredini i u svaki umetnuti po komad salame presavijen na pola. Rashladiti i poslužiti uz peciva i napitke svih vrsta.
Permalink | Komentari (38) | Trekbekovi (0)
PODSEĆANJE NA ADITIVE
kulinarstvo | domacica | Februar 08, 2010,16:16
Nezaobilazna tema kada je hrana u pitanju, svakako su i aditivi koji se koriste u prehrambenoj industriji.
Bezazleni, sumnjivi, štetni...
Jutros mi stiže e-mail sa podsećanjem na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine proizvoda iz uvoza.
Pa kako „zdravlje na usta ulazi", podsećam i ja sve koji ovde svrate
KUPUJTE DOMACE IPAK IMA SMISLA
Proizvodi za genocid
Poznato je da jedna kompanija moze da proizvodi tri kategorije
jednog istog proizvoda. Prvu za domace trziste, drugu za izvoz u druge
razvijene zemlje i trece za izvoz u zemlje u razvoju. Ovoj trecoj
kategoriji pripada oko 80% proizvoda za ishranu, cigareta, napitaka i oko
70% robe siroke potrosnje tekstilne industrije i industrije koze i obuce.
Obzirom na vaznost poruke ponavljam ceo spisak oznaka opasnih
materija koje se koriste za konzervaciju, ulepsavanje izgleda i korekciju
ukusa prehrambenih proizvoda.
Najbitnije je to da treba izbegavati strane proizvode na
kojima je utisnuto slovo E iza koga slede neke od navedenih cifara.
SPISAK OZNAKA MATERIJA (EMULGATORA) OPASNIH PO ZDRAVLJE:
á á á á á áááE102 - opasan
á á á á á áááE103 - zabranjen
á á á á á áááE104 - sumnjiv
á á á á á áááE105 - zabranjen
á á á á á áááE110 - opasan
á á á á á áááE111 - zabranjen
á á á á á áááE120 - opasan
á á á á á áááE121 - zabranjen
á á á á á áááE122 - sumnjiv
á á á á á áááE123 - veoma opasan
á á á á á áááE124 - opasan
á á á á á áááE125 - zabranjen
á á á á á áááE126 - zabranjen
á á á á á áááE127 - opasan
á á á á á áááE130 - zabranjen
á á á á á áááE131 - izazivac raka
á á á á á áááE141 - sumnjiv
á á á á á áááE142 - izazivac raka
á á á á á áááE171 - sumnjiv
á á á á á áááE173 - sumnjiv
á á á á á áááE180 - sumnjiv
á á á á á áááE210 - izazivac raka
á á á á á áááE211 - izazivac raka
á á á á á áááE212 - izazivac raka
á á á á á áááE213 - izazivac raka
á á á á á áááE215 - izazivac raka
á á á á á áááE216 - izazivac raka
á á á á á áááE217 - izazivac raka
á á á á á áááE221 - poremecaj creva
á á á á á áááE222 - poremecaj creva
á á á á á áááE223 - poremecaj creva
á á á á á áááE224 - poremecaj creva
á á á á á áááE226 - poremecaj creva
á á á á á áááE230 - stetan za kozu
á á á á á áááE231 - stetan za kozu
á á á á á áááE232 - stetan za kozu
á á á á á áááE241 - sumnjiv
á á á á á áááE250 - poremecaj pritiska
á á á á á áááE251 - poremecaj pritiska
á á á á á áááE311 - izaziva osip
á á á á á áááE312 - izaziva osip
á á á á á áááE320 - holesterol
á á á á á áááE321 - holesterol
á á á á á áááE322 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE330 - izazivac raka
á á á á á áááE338 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE339 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE340 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE341 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE407 - poremecaj creva
á á á á á áááE450 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE461 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE462 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE463 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE465 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE466 - poremecaj zeluca
Ako ste ovo proučili, bez bojazni možete za ručak spremiti
MUĆKALICA NA ĆUREĆI NAČIN
Potreban materijal
v Crni luk 1 srednja glavica
v Mešano povrće (smrznuto) 450 gr
v Krompir 400 gr
v Paradajz-sok 200 gr
v Aleva paprika 1 kašičica
v Soja-sos 1 kašika
v Ulje 2 kašike + 2 kašike
v Med 1 kašika
v So po ukusu
v Biber po ukusu
v Peršun-list 1 kašika seckanog
v Celer-list 1 kašika seckanog
v Beli luk 2 čena
Način pripreme
Izmešati med, soja-sos, so i biber i ovom mešavinom premazati meso. Ostaviti na hladnom oko 2 sata, a potom u pokolopljenom sudu dinstati sa dve kašike ulja na laganoj vatri 1 sat.
Crni luk iseckati i propržiti na ulju, dodati povrće i uz povremeno mešanje dinstati desetak minuta. Naliti sokom od paradajza u koji su dodati ispasiran beli luk, peršun i celer i dinstati još 10 minuta. Dodati meso i sok u kome se dinstalo, poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Peći 10-15 minuta i poslužiti toplo.
Permalink | Komentari (28) | Trekbekovi (0)
FEBRUAR
Generalna | domacica | Februar 04, 2010,11:11
Februarskim stazama koračamo polako moj drugar mesec i ja
Pusto je pokraj reke
Ružniji deo zime gradom vlada
Zora teški oklop oblaka probija
Uželeli smo se beskrajnog plavetnila u kome se more sa nebom spaja
A neko se i uz zubato Sunce probudio
Pa nas podsetio da se i u kuhinji može ugrejati.
Ili rashladiti.
ZIMSKA LEPEZA
Potreban materijal
v Juneće meso (rozbratne) 1 kg
v Svinjsko meso (krmenadle) 1 kg
v Integralni baget 12 kriški
v Dimljeni kačkavalj 12 listova
v Dimljena slanina 12 listova
v Senf 2 kašike
v Sirće 0.5 l
v Lovor-list 2 komada
v Crni luk 1 manja glavica
v Biber-crni 12 zrna
v Bosiljak 1 kašičica
v So po ukusu
v Belo vino 0.2 l
Odvojiti meso od kostiju.
Junetinu staviti u marinadu od sirćeta kome je dodat lovorov list, biber i na kriške isečen luk.
Ostaviti na hladnom 12 sati.
Svinjsko meso posoliti po ukusu i začiniti bosiljkom. Ostaviti na hladnom najmanje 2 časa..
U poklopljenom sudu ili kesi za pečenje staviti u hladnu rernu, podesiti temperaturu na 180 stepeni i peći jedan sat od momenta kad rerna dostigne željenu temperaturu.
Junetinu izvaditi iz marinade, dobro ocediti i dinstati na laganoj vatri oko 2 sata povremeno dolivajući vino.
Prohladiti obe vrste mesa i iseći na komade debljine oko 2 cm.
Kriške bageta premazati senfom i na svaku staviti kačkavalj.
U zemljani sud obložen slaninom redjati naizmenično meso i pripremljene kriške hleba.Poklopiti i staviti u rernu na desetak minuta.
Služiti toplo uz priloge od krompira, testenine, pirinča i sve vrste salata.
Permalink | Komentari (28) | Trekbekovi (0)
STVAR SHVATANJA
Generalna | domacica | Februar 02, 2010,11:11
Ili trenutka.
Kad imate 17 godina pa Vam se neko obrati rečima:
- Znaš, dete moje...
Pogledate ga kao da te reči sadrže najgoru uvredu.
Jer, naravno, „popili ste svu pamet sveta"
Sa 27, malo zaškiljite na jedno oko, i na iste reči uzvratite osmehom i pomislite:
- Pa dobro, i jesam nečije dete.
U tridesetsedmoj glasno se nasmejete, pogledate svoj odraz u ogledalu i sami sebi udelite kompliment.
Kad kao prvu brojku dostignete četvorku, šeretski odvratite:
- Pa naravno da znam...
Sa 77 osetite se kao kralj i odgovorite:
- Na znam dete moje, još učim
A da se, bez obzira na uzrast osetite kao kralj, zasigurno će pomoći
KRALJEVSKE ŠTANGLICE
Potreban materijal
v šećer 200gr
v jaja 5 komada
v brašno 80 gr
v prah - šećer 200 gr + 100 gr
v orasi mleveni 200 gr+ 100 gr
v buter 100 gr
v mleko 50 gr
Način pripreme
Umutiti sneg od belanaca i u njega dodati 100 gr mlevenih oraha, margarin umućen sa kristal-šećerom i brašno. Staviti u četvrtast pleh i peći oko 10 minuta. Kada je polupečeno premazati žumancima umućenim sa 200 gr prah-šećera i vratiti u rernu da se dopeče na tihoj vatri.
Pečeno testo ohladiti pa premazati filom.
Za fil popariti 200 gr oraha sa mlekom pa dodati 100 gr butera umućenog sa 100 gr prah-šećera.Ostaviti da odstoji jedan dan, pa seći na štanglice.
Permalink | Komentari (36) | Trekbekovi (0)