Kuhinja i oko nje

Koji putuju ili ostaju
Koji se smeše i raduju,
Tuguju ili se nadaju,
Trče, skaču ili igraju,
Koji poleću, doleću ili
Ploveći stižu.
Onima koji vole,
Koji će biti voljeni,
Pronadjeni, milošću ispunjeni,
Svetlošću obasjani,
Toplinom obavijeni...
Zbunjenima, dvosmislenima,
Jasnim i bistrim
Kao brdski potoci,
Mekim i nežnim
Kao paperjasti oblaci,
Zanesenim sanjarima
I čvrstim realistima
Jedna kap radosti
Da začini svaki dan
Topli stisak ruke
Uvek kad požele
Siguran korak
Na svakoj stazi

Da Vam nastupajući praznici budu uvod u veoma posebnu godinu

Sedim sa mojom dragom sekom u poznatom beogradskom hotelu.
Ispijamo kafu i neobavezno ćaskamo.
Pogledi nam uprti u jelku koja krasi salu.
Smeštena tik ispred velikog prozora svojim crvenim i zlatnim ukrasima i lampicama boji kasnojesenje popodne i smešta razgovor u sećanja.

*
Početak druge polovine prošlog veka.
Prednovogodišnja euforija začinjena nervozom i potragom za odećom dostojnom naredne godine.
Izbor materijala i modela.
Traženje krojačice koja će sve to spojiti u hvale vrednu i pogleda zadivljujuću haljinu.
Uspeh se završava posle najludje noći.

Haljina se smešta u orman.
Sa željom da jednom ispriča utiske i otpeva
...“Oh, kakav mesec,
Oh, kakvo more.
I zvezde sve na nebu gore...“

*
Stižu i vesele sedamdesete.
Vreme dece cveća.
Kada je imperativ u odevanju - biti različit, neponovljiv, jedinstveno blesav...
Sa bezbednog mesta iz ormana se pojavljuje haljina.
Od svilenog tafta.
Sa pečatom sećanja.
Menja oblik i pesmu koju pamti.
„ Those were the days my friend,
we thought they never end...“
Sredina devedesetih.
Vreme kog ne želimo da se sećamo.
Ali Nova godina ne pita.
Ona zahteva.
Lepo raspoloženje, prijatno društvo, cool izgled...
Iz ormana iskače, uz malo dodatog glamura ponovo postaje hit.
I uči nove pesme.
...“What I do best,
And for this gift I feel blessed“...

Sada je ponovo spakovana.
Čeka četvrtu generaciju.
Da se uz neku izmenu ponovo pokaže u punom sjaju.

Prednovogodišnja euforija polako prerasta u paniku.
Ono što je do juče bilo daleko opasno se približilo.
Trka, frka, zbrka.
Na sve strane.
Najnervozniji su, svakako, oni koji putuju.
Po hiljadu puta proveravaju sve detalje, proračunavaju koliko vremena će im trebati da stignu do železničke ili autobuske stanice, ispituju mogućnost da nalete na saobraćajnu gužvu, da voz/autobus kasni ili bude ukinut, da hotelska rezervacija bude duplirana ili da rodjaci kod kojih su nameravali da odu odluče i sami da negde otputuju.
Odmeravaju razloge za i protiv nošenja „hranljivog provijanta“, rezervnog kofera sa garderobom ako se osnovni zagubi...
Sav taj kalambur me obavezno podseti na anegdotu koja se prenosi s kolena na koleno.
*
Putovanje vozom je u prvoj polovini prošlog veka bilo prava mala avantura.
Vozovi nisu kasnili, ali ni imali današnju brzinu, vagon-restorane, kušet-kola...
Da se stigne na vreme za voz koji polazi u šest časova ujutru, trebalo je ustati najkasnije u dva po ponoći.
Ispeći pile, umesiti hleb, sve to lepo zapakovati, izbuditi decu i obući ih...
I stići na stanicu najkasnije oko pola pet.
Za svaki slučaj, ako voz porani.
Čekaonice pune, deca vitlaju izmedju stolica, još uvek topli pile i hleb šire miris zadovoljstva.
Umor polako savladava, deca se smeštaju na prtljag uredno složen kraj klupe, majka ih pokriva jaknama, pa i sama odlazi u carstvo snova.
Da bi se probudila negde oko osam.
U čekaonici železničke stanice.
*
Ako ste danas zakasnili sa pripremanjem ručka, ne brinite. Kuhinja će vas sačekati i sutra na istom mestu, a ukućani obradovani


PILETINA U SOSU OD ŠLJIVA
Potreban materijal
v Pile 1 komad od oko 1.5 kg
v Crni luk 1 manja glavica
v Šljive 5 komada
v Vinsko sirće 2 kašike
v Med 2 kašike
v Soja-sos 1 kašika
v Ulje-suncokretovo 1 kašika
v Beli luk 1 čen
v Začin od povrća 1 kašičica
v Biber ¼ kašičice ( nije obavezno)
v So ¼ kašičice
v Puter 1 kašika
Način pripreme

Pile iseći duž grudne kosti i odstraniti je. Unutrašnjost posoliti, a spolja premazati puterom.

Staviti na rešetku za pečenje i peći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
U blenderu izmešati oljuštene šljive sa svim ostalim začinima, pa ovim sosom premazivati spoljnu stranu pileta, pet puta na svakih 10 minuta.
Poslužiti toplo uz prilog od krompira i sezonsku salatu.

Pokušavam.
Sto i prvi put.
Neće.
Pritiskam, cedim, protresam.
Menjam taktiku.
Molim, smešim se, pevušim.
Neće.
Čeprkam, izvlačim, razdvajam.
Prelistavam, čitam, beležim.
Ne vredi.
Zakucana, zaključana, zaronjena.
Reč.
Nije da nije posejana, ali, klima joj ne prija.
Ne niče ni na jedan podsticaj.
Tamna i duboka kao pučina u noći bez mesečine.
Blještava kao ogrlica od štrasa.
Meka i nežna kao paperjasti prolećni oblak.
Šarena i vesela kao buket poljskog cveća.
Mirisna i razigrana kao maestral u krošnji oleandera.
Topla i široka kao ravničarska reka u letnje popodne.
Kad ovaj tango stigne do kraja,

 

samo mogu da kažem

Sretno!
I zasladite se.


SNEŽNE GRUDVICE

Potreban materijal
v Badem 250 gr
v Puter 125 gr
v Šećer-prah 125 gr
v Kokosovo brašno 100 gr
v Keks-Pti-ber 125 gr
v Jaja 1 komad

Način pripreme

Badem popariti ključalom vodom, oljuštiti i prosušiti, pa samleti zajedno sa keksom.
Puter umutiti sa prah-šećerom, pa dodati badem i keks. Dobro izmešati i dodati belance.
Ujednačiti smesu pa praviti kuglice veličine oko 2 cm u prečniku. Svaku uvaljati u kokosovo brašno i ostaviti na hladnom najmanje 1 dan. Poslužiti u papirnim kapsulama.

ČOKOLADNE KORPICE

Potreban materijal

v Čokolada za kuvanje 280 gr
v Šećer-kristal 140 gr
v Puter 70 gr
v Voda 140 gr
v Suvo groždje 70 gr
v Žele bombone 70 gr
v Rum 2 kašike
v Ulje 3 kašike

Način pripreme
Suvo groždje i iseckane žele bombone potopiti u rum, ostaviti da odstoje 1 sat, pa ocediti i izmešati sa jednom polovinom pripremljenog putera.
Ušpinovati šećer sa vodom i dodati ćokoladu. Na tihoj vatri kuvati pet minuta uz stalno mešanje. Dodati drugu polovinu pripremljenog putera i ujednačiti masu.
Papirne kapsule prečnika 2,5 – 3 cm, premazati uljem, do pola napuniti prohladjenom čokoladnom masom, staviti po 1 kašičicu fila od voća i preliti ostatkom čokolade. Ostaviti da se stegne najmanje 24 časa.

Skoro da je pred vratima.
Sa rukom podignutom prema zvekiru.
Ili bravi koja se ne može zaključati.
Nekome se prikrada hodom crne mačke u tmini noći.
Nekome dotrčava u zagrljaj. Nasmešena.
Ili doleće na krilima sna. Pevajući.
Neko joj prostire crveni tepih sa šarama od inja i imele.
Neko izuva stare cipele i oblači odeću madjioničara.
Nečije misli šetaju prostranstvima želja. Birajući.
Najveću. Najlepšu. Najostvarljiviju.
Nečije oči kroz laganu izmaglicu naziru put.
U nepoznato. U novo. Jarkim bojama obojeno.
Nečiji irvasi već jezde nebeskim drumovima.
Nečije misli prave bajku od stvarnosti.
Zaboravljajući da je i Devojčica sa šibicama bajka.

*

P.S. ako spadate u one koji se drže tradicije i lepog običaja slanja novogodišnjih želja ispisanih na čestitkama, potražite ovu. Nečijoj želji ćete pomoći da se ostvari.
P. P. S. zahvaljujem se mandraku72 što me svojom pričom podsetio.

Za dragu Phedredelaunay
Čija svaka reč leti pravo u srce udobno se smeštajući, praveći gnezdo, šireći toplinu...
Rodjendan je prošao, ali ispred nje je još puno dana i širokih puteva,
Mnogo Sunca i osmeha, raskrsnica, stepenica što ka vrhu vode,
Bistrih potoka i neistraženih šuma,
Livada na kojima poljsko cveće mirisom budi,
Ustalasanog mora modre pučine sa ladjama što u nepoznato plove...

Da je na svakoj stazi kojom zakorači prati i slast

TORTA BELA RADA

Potreban materijal

v Jaja 12 komada
v Šećer-kristal 12 kašika
v Brašno 3 kašike
v Šećer-prah 12 kašika + 6 kašika
v Vanilin-šećer 3 kesice
v Vanila-šipka 1 komad
v Limun-sok 3 kašike
v Mleko 100 gr
v Puter 250gr
v Slatka pavlaka za šlag 500 gr
v Kremfix 2 kesice
v Lešnik ( badem ) 100 gr
Način pripreme

Za kore ( 3 komada ) umutiti čvrst sneg od 4 belanca i 4 kašike kristal šećera. Dodati jednu kašiku soka od limuna i kesicu vanilin šećera. Ujednačiti masu pa dodati jednu kašiku brašna i lagano izmešati.
Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 12 minuta. Ohladiti.
Za fil umutiti žumanca sa 12 kašika prah-šećera i kuvati na pari dok se ne zgusne. Prohladiti mešajući, pa dodati penasto umućen puter.
Mleko prokuvati sa šipkom vanile, prohladiti i navlažiti kore.
Slatku pavlaku umutiti sa 6 kašika prah-šećera i kremfixom.
Lešnik propeći, oljuštiti i samleti.
Kore premazivati žutim filom i tankim slojem šlaga, sem poslednje.
Poslednju koru premazati samo žutim filomi i posuti lešnicima, a obod torte šlagom.
Ukrasiti po želji i dobro rashladiti.

Naravno da znate šta je.
Sprava koja Vam pomaže da se orijentišete.
Za čoveka koji se nadje u čudu, često se kaže da je izgubio kompas.
Pre neki dan, imadoh viška vremena ( da i to se dogadja!).
I uzeh daljinski od televizora.
Da se obavestim, ili koji čudom nešto naučim.
Ako zanemarim blokove reklama koji su verovatno duži od emisija, mogla sam da naučim mnogo.
Kako se istražuju zločini, kako se utvrdjuje uzrok nasilne smrti, kako pobeći iz zatvora, kako se istražuju uzroci avionskih nesreća, kako se pregovara sa teroristima...
Postade mi jasna izjava jedne Amerikanke kojoj je san da po izlasku iz zatvora ima svilene čaršave i kablovsku televiziju.
Da nauči nove načine za povratak u zatvor.
Čemu svileni čaršavi, ne saznah.
Ali, shvatih da se pomno trudimo da idemo u korak sa svetom.
Da se približimo američkom snu.
Naročito kada na kajronu popularne televizije ugledah deo rečenice:
...u vašem veb pretraživaču ( web browser)...
Znam da spadam u kategoriju dinosaurusa, ali stvarno nisam znala da sa srpskog moramo prevoditi na engleski da bismo se razumeli.
Višak mog vremena je istekao, pa je kompas ( srećom, nadjoh ga!), neumoljivo pokazao pravac ka kuhinji i novogodišnjim praznicima.
Da malo vežbamo meni za najludju noć.




AJVAR TORTA

Potreban materijal
v Jaja 5 komada
v Ajvar 100 gr
v Brašno 10 kašika
v Prašak za pecivo 1 kesica
v So ¼ kašičice
v Kisela pavlaka 300 gr
v Sremski sir 500 gr
v Kačkavalj 100 gr
v Beli luk 2 čena
v Slani badem 50 gr
v Margarin 1 kašika

Način pripreme

Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodati jedno po jedno žumance, 200 gr pavlake i ajvar.
Ujednačiti masu pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju. Lagano izmešati i sipati u četvrtast pleh ( optimalna veličina 38 cm x 42 cm ), premazan margarinom i obložen peki-papirom. Staviti u rernu ugrejanu na 200 stepeni i peći oko 20 minuta.
Prohladiti i preseći na dva dela po dužini.
Za fil izmešati sremski sir sa istucanim slanim bademom i ispasiranim belim lukom. Nafilovati donju koru, prekriti drugom i premazati ostatkom pavlake. Posuti rendanim kačkavaljem i rashladiti pre služenja.

ovolicni post

Kao što ste verovatno primetili, juče je bio prvi dan poslednjeg meseca u godini.
Onog što toči euforiju iz velikog ibrika, tera vas da razmislite, okačite želje na mesto koje Deda-Mraz nikako ne može zaobići, odlučite...
Povrh svega bio je i ponedeljak.
Dan idealan za svaki početak.
*
Posvadjah se sa ogledalom.
Protivno mom lepom vaspitanju pokazah mu rukom „šano dušo“...
I odoh da probunarim po delu ormana koji skriva odeću za svečane prilike.
Do dočeka Nove godine ima još dosta, ali čeka me nekoliko generalnih proba u obliku slava, rodjendana, godišnjica...
Omiljenu suknju skoro da sam zakopčala, ali neko joj je ušio dugme na pogrešnom rastojanju.
Svilena tunika, biserno-siva, odbila je da odene onaj deo koji se naziva struk.
Uostalom, strukirano i nije u modi.
Pomalo već paničeći da ću jačoj polovini morati da nežno otpevam onu čuvenu ariju:“ jao, nemam šta da obučem!“, odlučih da malo poradim na svojoj liniji.
Za početak, malo džogiranja i odricanja od omiljene hrane - slatkiša.
Držeći čvrsto sebe za reč, kretoh u dužu šetnju.
Omiljenim kejom pored Dunava.
I naravno stigoh do Zemuna.
Naleteh na pekaru iz koje mi se smešiše kroasane, pituljice, kifle, kiflice...
Nasmeših se i ja njima.
I produžih, čestitajući svom čvrstom karakteru.
Kioske brze hrane odavno obilazim u širokom luku, pa je to izgleda nekome zasmetalo, jer, na jednom ugledah veliki natpis:
- NOVO U PONUDI -
- VEGETERIJANSKI SENDVIČ -
U glavi počeše da odjekuju reči epske pesme
...“ i tu majka tvrda srca bila“...
I prodjoh visoko podignute glave.
Nekih stotinak metara i par uzdisaja dalje – poslastičarnica.
Klasična, sa izlogom koji se ne može opisati.
Doboš-torta šalje poljupce, princes-krofne zamuckuju zbog količine krema, baklave plivaju gurkajući kolutove limuna...
Zagrcnuh se...
Ruka krete ka bravi na vratima, ali javi se unutrašnji podstrekač:
- Ovde sigurno nije dozvoljeno pušenje, pa nećeš moći da završiš seansu uživanja.
Sa uzdahom olakšanja, tarući krupne graške znoja sa čela, produžih.
Do prvog kafića.
Da popijem jednu poštenu tursku bez šećera ( kakvu pijem i kad ne držim dijetu) i smognem snage za povratak.
Drugom stranom ulice.
Znate kako se završava pesma iz koje su navedeni stihovi?
...“prepuče joj srce od žalosti.“
Ugledah dobro snabdevenu prodavnicu odeće.
Na kojoj je pisalo:
ODEĆA ZA ELEGANTNO POPUNJENE DAME
Pozdravih se prijateljski sa mojom odlukom. Izljubismo se, izgrlismo i ...
Odosmo svaka svojim putem.
Uostalom, kad mojoj jačoj polovini otpevušim onu čarobnu ariju, uvek se nasmeši.
A ja to mnogo volim.

P.S. jedan voćni dan nedeljno dobro će činiti i vama. Navalite na pomorandže!


P. P. S. kako je juče bio i dan kad je novoosnovana firma PRKOS TRANS BLOG BRE počela sa radom i na opšte zadovoljstvo podelila obećane nagrade, preskočite pomorandže i uživajte u specijalnom poslovnom ručku koji se zove SARMA SA DOKOLENICAMA.



SRPSKA SARMA

Potreban materijal
v Kiseli kupus 2 glavice ( oko 3 kg )
v Juneće mleveno meso 750 gr
v Dimljena butkica 1 komad ( oko 1 kg )
v Mesnata slanina 300 gr
v Pirinač 125 gr
v Crni luk 1 veća glavica
v Beli luk 2-3 čena
v Aleva paprika 1 kašika
v Biber po ukusu
v Ulje 4 kašike ( svinjska mast 3 kašike )
v Lovor-list 2 komada

Način pripreme

Iseckati crni i beli luk pa na 2 kašike ulja propržiti oko dva minuta. Dodati mleveno meso, pobiberiti, dobro promešati i dinstati oko 15 minuta uz stalno mešanje. Dodati pirinač, izmešati i prohladiti.
Odvojiti 18-22 lista kupusa, odseći zadebljali deo i ostaviti da se malo ocede.
Ostatak kupusa iseći na kocke.Slaninu iseći na štapiće.
Na svaki list kupusa staviti kašiku fila i štapić slanine i zaviti savijajući krajeve na unutra.
Šerpu zapremine oko 10 litara premazati uljem, staviti sloj isečenog kupusa i u sredinu kolenicu.
Okolo redjati sarme, ostavljajući po pola santimetra prostora izmedju. Prekriti ostakom seckanog kupusa, staviti listove lovora i naliti vodom u kojoj su razmućeni ulje i aleva paprika.
Pritisnuti manjim ravnim poklopcem, poklopiti odgovarajućim i staviti na hladnu ringlu. Uključiti na minimum i kuvati najmanje 3 sata.
Poslužiti toplo.
Napomena: konzumirati u blizini ležaja za popodnevnu dremku.