Kuhinja i oko nje

*

Zaboravite da kupite alevu papriku, neophodan sastojak za glavno toplo predjelo.

Donesite od rodjaka, prijatelja, poznanika... stolice jer broj gostiju daleko nadmašuje one koje imate.

Rasporedite ih po stanu da se možete saplesti na svakom drugom koraku.

*

Prelivajući pečenje obavezno se opecite, jer ste zaturili rukavicu za držanje vrućeg.

Ako vam je malo, posecite se prilikom seckanja.

Modricu na kolenu (od saplitanja na stolice) obložite sa malo crnog luka.

*

*

Zbog gostiju koji redovno kasne, sve što treba poslužiti toplo držite na toplom. Znači rerna i sve ringle na minimumu.

U isto vreme da bi ono što treba da bude hladno takvo i ostalo otvorite vrata od terase po kojoj šetaju mali pingvini.

*

U sudoperu nad kojom ste cedili žito obavezno ubacite malo providne samolepljive folije. To je najsigurniji način da se zabavite traženjem uzroka neoticanja vode.

*

*

Prvog dana ugostite najbližu rodbinu i kumove, kako nalaže tradicija.

Drugog dana prijatelje.

Pšenicu obariti i ocediti.

Crni luk iseckati i propržiti na ulju. Kad postane staklast dodati iseckane praziluk i šargarepu.

Uz stalno mešanje dinstati desetak minuta pa dodati meso i pšenicu. Smanjiti temperaturu ringle na minimum i uz povremeno mešanje i dolivanje vode u kojoj se kuvala kolenica dinstati oko 2 sata.

Pre služenja umešati kajmak (mileram) i poslužiti toplo uz salatu po izboru.

Magla je uz reku podvriskivala i obrise obala bajkovito bojila...

***

Prodjoše praznici...

Razvejali smo lepe želje kao šarene konfete, podelili osmehe -prskalice, lampionima lepih reči ukrasili svaki kutak u sobi nade...

***

Raskitili smo jelku.

Blještave ukrase i zlatne lance spakovali u kutiju. Da prespavaju 350 dana.

Šuštavi celofan sa poklona koje smo nestrpljivo otpakivali postao je loptica za mače.

***

Želje su ostale.

U poseban kofer spakovane.

Uvek iste.

Neostvarive.

Ne zato što nismo dovoljno jako želeli.

Jednostavno, lepše je kad ostanu samo želje...

***

Pred nam su opet otvoreni putevi.

Umesto šljokicama, uglavnom kamenjem popločani.

Ako im se osmehnemo...?

Možda će svaki kamen, umesto da nas spotakne, dragulj pobede postati.

MARONI

Potreban materijal

Kesten pire 250 gr

Lešnici 100 gr

Keks-mleveni 100 gr

Puter 100 gr + 1 kašika

Šećer-kristal 1 kašika

Orasi 2 kašike mlevenih

Umutiti puter sa prah-šećerom, dodati kesten-pire, keks i propečene i samlevene lešnike. Ujednačiti masu i praviti polulopte prečnika oko 3 cm.Č

Prohladiti i preliti kolače. Svaki delom posuti mlevenim orasima i ostaviti na hladnom najmanje 12 sati pre služenja.

Ali, obećala sam pa obećanje ispunjavam.

Nedugo pre praznika drugarica me podsetila da za Novu godinu i Božić ne treba jesti ništa što leti, pa sam već pripremljeno pileće meso ostavila za drugu priliku.

Od večere koju sam spremala za Badnje veče ostalo pečurki.

Nekoliko belanaca, barenih naravno, podsećaše me da sam pravila majonez.

Teglice sa začinima uvek su pune i na dohvat ruke.

Našoj novoj koleginici Miri Kuglof obećah da ću smisliti nekio jelo koje će sjajno izgledati oblikovano uz pomoć modle za kuglof.

I sve ove namirnice mi skočiše u naručje, a onaj crvić reče:

Pileće belo meso 400 gr

Šampinjoni 200 gr

Crni luk 1 manja glavica

Beli luk 1 čen

Način pripreme

Pečurke iseckati i izdinstati sa seckanim lukom. Kad sva tečnost uvri pobiberiti i posoliti po ukusu pa izmešati sa mesom, seckanim belancima i peršunom.

Kalup staviti u zamrzivač na nekoliko minuta i napuniti pripremljenom smesom. Preliti prohladjenom tečnošću u koju je dodat želatin.

Ostaviti na hladnom dok se ne stegne. Poslužiti uz tost i kisele zimske salate.

P.S. ako se ne stegne, na dve kašike ulja propržiti 2 kašike pšeničnog griza, izručiti smesu i prokuvati. Začiniti kiselom pavlakom i poslužiti kao čorbu.

Snegovite zime uvek doživljavam kao poseban poklon.

Belina snega pročišćava misli, hladnoća štipka za obraze, zimzeleno rastinje odeva se u bajkovite belo-zelene haljine sa ponekim crvenim detaljčićem...

Nasmejana deca vuku sanke i prave Sneška, malo stariji ostavljaju slike u snegu i kradu prve poljupce, domaćini čiste sneg i dogovaraju se kod koga će popiti šumadijski čaj...

U velikom gradu kulturne manifestacije u velikim, dobro zagrejanim salama, greju srca zaljubljenika u umetnost, romantičari osluškuju priče pahuljica-balerina, klizači od pirueta prave novogodišnje čestitke...

A kad izadjete iz ove bajke...

Zakoračite u priču o krompiru.

Namirnica koju nije potrebno posebno predstavljati. Nezaobilazna kako na svakodnevnim tako i na prazničnim trpezama.

Lepo se slaže sa svim rodjacima povrćkama, tazbinom iz reda voćki, a i sa neprijateljima mesnog porekla nalazi zajednički jezik.

Od predjela do dezerta uvek nadje gde da se utakne. Kao nakit koristi sve moguće začine a u rukama veštih može postati i skulptura.

Ono što možda niste znali je da se, kad je umetnost u pitanju, presečeni krompir koristi za čišćenje uljanih slika. Vraća im sjaj a ne oštećuje.

U kuhinji, oni koji broje kalorije, znaju da ova namirnica puna skroba, loše utiče na liniju, pa ako ne možete da je se odreknete ostavite isečen krompir par sati u hladnoj vodi. Količina skroba će se znatno smanjiti.

A kad je u pitanju trpeza, možda Vam nedostaje baš recept da napravite

Potreban materijal

Način pripreme

Umesite glatko testo od brašna, jednog žumanca 60 gr putera (80 gr margarina), malo soli i 2 – 3 kašike hladne vode.Ostavite testo u frižideru najmanje 2 časa pokriveno vlažnom salvetom.

Krompir očistite i obarite u posoljenoj vodi, ocedite i ispasirajte.

Pečurke očistite, iseckajte i prodinstajte na ostatku masnoće sa seckanim crnim i belim lukom. Začinite i prohladite.

Umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte žumanca, ispasirani krompir, pečurke i pavlaku. Umešajte griz.

Testo razvijte u pravougaonu ploču i obložite pomašćen kalup.Stavite fil, poravnajte i previjte krajeve testa tako da fil sa svih strana bude zatvoren.Izbodite gornju koru na nekoliko mesta i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 1 čas.Poslužite uz sve vrste salata od zelenog povrća i mlečne proizvode.

Napomena: jedan deo pečurki možete zameniti seckanom šunkom( ako baš morate).

Ili možda ne?

Reših da ovu godinu, koja je tek u povoju, dočekam malo neuobičajeno.

Uz televizijski program.

U nadi da ću najbolje informacije naći baš na samom TV-kanalu, redovnim rekvizitima za jutro poslednjeg dana u godini ( krpe, četke, metle), dodadoh i daljinski.

I počeh od mile nam i drage nacionalne televizije.

One koja sebe naziva javnim informativnim servisom.

I traži od vas da joj privilegiju da budete informisani (na pravi način?) plaćate.

Uz jutarnje vesti iz dekorisanog studija, na kajronu plove sažete najvažnije informacije.

Citiram:

Tačno u ponoć stara godina će biti ispraćena a nova dočekana, kako u kafanama, hotelima i restoranima tako i na glavnim gradskim trgovima.

Zastadoh malo sa glancanjem.

Da li će Nova godina stići i do onih koji, poput mene, neće biti ni na jednom od pomenutih mesta?

Hoće li nas, poput izgubljenog prtljaga, tražiti ispunjavajući formulare, ili jednostavno odmahnuti rukom i pomisliti:

Sudeći po kalendaru koji moj PC pokazuje danas je 02.01.2010.

Zaključak je jasan, obučena u kišnu kabanicu i gumene čizmice (sneg je valjda potrošila na drugom mestu), sasvim mlada Godina rasprostire ćilim novih dana.

Da po njemu koračamo brzo, polako, poskakujući, letuckajući... prema svojim (ili možda tudjim) željama.

A novi praznici su već vrlo blizu, pa oni koji bi da Badnje veče zaslade a da se mnogo u kuhinji ne umore, mogu spremiti

VIŠNJO MOJA, VIŠNJICE

Potreban materijal

Keks-mleveni (plazma, Avala, Zlatni Pek) 200 gr

Margarin 125 gr

Kakao-prah 2 kašike

Čokolada-crna 50 gr

Šećer-prah 125 gr

Višnje-očišćene 600 gr

Puding od vanile 2 kesice

Šećer-kristal 4 kašike

Sok od višanja 2 kašike

Maraskino liker 2 kašike

Način pripreme

Umutiti margarin sa prah-šećerom, dodati keks, kakao-prah, omekšalu čokoladu, sok i liker. Ujednačiti masu i njome obložiti okrugli kalup prečnika 24 cm. Ostaviti na hladnom da se stegne.

Puding od vanile sa kristal-šećerom skuvati u 400 gr vode, pa uz stalno mešanje dodati višnje. Kuvati pet minuta i ohladiti mešajući. Sipati na pripremljenu podlogu, poravnati vlažnim nožem i ostaviti na hladnom do služenja.