Kuhinja i oko nje

Novembar, jesenji mesec koji ume da pokaže i zimske zube, bio je donedavno zakićen praznikom koji smo mnogo voleli.
Bio je to Dan Republike – 29. novembar.
Praznovalo se dva dana – zvanično, a nezvanično - kako se ko snadje.
Betonski kolosi zvani soliteri izbacivali su mnoštvo naroda natovarenog prtljagom koji je žurio u pohode roditeljima, rodbini i prijateljima koji su imali tu (ne)sreću da su ostali na ognjištima pradedova.
Zakrčeni putni pravci završavali su se na livadama pod injem, u dvorištima sa raspaljenom vatrom iznad koje je krčkao kotlić, u kuhinjama sa mirisom sarme i štrudli, u zagrljaju onih koje smo skoro zaboravili u trci za boljim životom.
Neka deca su prvi put videla petla i čudila se njegovoj kresti, neka su vijala šarova vezanog na dugom lancu, a neka su samo nemo posmatrala ražanj na kome se vrtelo prase zalivano pivom ili domaćom rakijom.
Sada više nemamo taj praznik, ali to nas ne sprečava da spremamo starinske zimske poslastice.
Za našu miljenicu koja će se narednih dvadesetak dana odmarati od virtuelnog sveta i, nadam se, vratiti nasmejana i malo više zaljubljena u onog ko zaslužuje tako veliko srce kao što je njeno

SALČIĆI
Potreban materijal

v brašno 600 gr
v salo 400 gr
v belo vino 200 gr
v ulje 2 kašike
v šećer 1 kašičica
v žumance 1 komad
v so pola kašičice
v džem po izboru
v šećer-prah za posipanje

Način pripreme
Zamesiti testo od 400 gr brašna, žumanca, belog vina, ulja, šećera i soli i ostaviti da se odmori 15 minuta.
Salo samleti i zamesiti sa preostalim brašnom.
Razviti testo sa belim vinom u ploču debljine 0.5 cm, pa preko njega rastanjiti salo. Preklopiti testo tri puta po dužini i tri puta po širini, pa ga ostaviti na hladnom 20 minuta. Posle ovog vremena ponoviti postupak razvlačenja i presavijanja još dva puta sa pauzama od po 20 minuta. Svaki put testo staviti na hladno.
Posle trećeg puta testo razviti u ploču debljine 1 cm i seći na kocke stranice 5 cm . U sredinu svake staviti malo džema i preklopiti na pola.Poredjati u pleh i peći oko 15-20 minuta na temperaturi 220 stepeni.
Vruće salčiće posuti prah-šećerom i ostaviti da se ohlade.