Kuhinja i oko nje

Pretpostavljam da znate šta je kitnikes, a ako ne evo objašnjenja:
Zimska poslastica koja se na srpskom zove sir od dunja, čija priprema ne iziskuje mnogo truda i veštine – ne zahteva da je tetošite, mešate dok vam ruke ne otpadnu i kuva se dovoljno dugo da vam ostavi slobodnog prostora i za druge aktivnosti. Inače obično se pravi u vreme spremanja zmnice, pa zato nosi epitet zimska, a zimu, bar u mojoj kući, ne može da dočeka.
Današnja narogušena nedelja bila je pravo vreme za njenu pripremu.
Dok na tihoj vatri palako vri i miriše, poželeh da dremnem. Bolje mesto od troseda koji ide u kompletu sa daljinskim od tv-a nisam mogla da zamislim, ali, saznadoh da sam proglašena za "Miss Univerzum", te da su mi, uz brojne nagrade dodeljene i četiri pratilje.
Nemam ništa protiv, ali što ih sve smestiše na sanjani trosed?




U nedostatku bolje zabave, prošetah do blog.rs, ispričah se sa silnim BS, HD i sličnima, otrpeh par uvreda i, srećom popih kaficu sa zaboravi, pa spremih i ručak.
Eto, ode još jedna nedelja, a ja ne naučih kako se odbraniti od gluposti!

P. S. Kitnikes ćete dobiti sutra, još se hladi!


KELJ U BELOM SOSU

Potreban materijal

v Kelj 1 srednja glavica (oko 1 kg)
v Šargarepa 3 komada
v Beli luk 4 čena
v Ulje 4 kašike
v Brašno-meko 2 kašike
v Kisela pavlaka 200g
v So 1 kašičica
v Biber ½ kašičice
v Začin od povrća ½ kašičice
v Peršun-list ½ kašičice
v Krompir 4 srednja

Način pripreme

Kelj očistite od spoljnih listova, pažljivo probušite debljom pletaćom iglom na nekoliko mesta i obarite u vodi kojoj ste dodali začin od povrća, 1 kašiku ulja i biber.
Krompir i šargarepu oljuštite i zasebno obarite u slanoj vodi.
Na ostatku ulja propržite brašno, dodajte isitnjen beli luk i nalijte malo vode u kojoj se bario kelj.
Šargarepu iseckajte na kockice i dodajte sosu zajedno sa pavlakom.
Kelj isecite na šest ili osam delova, složite u činiju za služenje zajedno da krompirom isečenim na četvrtine tako da formira cvet, prelijte sosom i pospite seckanim peršunom.



JUNEĆI PAUFLEK U DUNSTU

Potreban materijal

v Juneći pauflek 800 gr
v Belo vino 100 gr
v So ½ kašičice
v Biber ¼ kašičice
v Senf 1 kašičica
v Ulje 2 kašike

Način pripreme

Izmešati začine i utrljati u meso sa obe strane.U dubljem sudu zagrejati ulje, staviti meso i pržiti sa obe strane po 2-3 minuta. Smanjiti temperaturu, doliti 3-4 kašike vode, poklopiti i dinstati oko pola sata. Preliti belim vinom i nastaviti dinstanje još 30-45 minuta.
Poslužiti toplo uz sve vrste variva i salata.