Kuhinja i oko nje

i sve one koji žele da probaju neko tradicionalno jelo koje se sprema za Badnje veče.

ŽITNA SALATA

Potreban materijal

v Pšenica-belija 200 gr
v Pirinač 125 gr
v Kukuruz-šećerac 200 gr
v Marinirane pečurke 200 gr
v Šargarepa 2 komada
v So 1 kašičica
v Kisela jabuka 1 komad
v Sirće-jabukovo 2 kašike
v Peršun-list ½ veze
v Beli luk 2 čena

Način pripreme

Pšenicu oprati, potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji preko noći.
Sutradan je skuvati, isprati hladnom vodom i pomešati sa kukuruzom.
Pirinač i šargarepu obariti.
Jabuku ispeći, oljuštiti i ispasirati i pomešati sa solju, iseckanim peršunom i isitnjenim belim lukom.
Iseći pečurke na listiće a šargarepu na kolutove.
Izmešati sve žitarice i povrće, dodati pire od jabuke i sirće i još jednom dobro izmešati.
Rashladiti najmanje dva sata pre služenja.

ONAJ KUPUS

Potreban materijal

v Kiseli kupus 1 glavica – oko 1.5 kg
v Krompir 4 komada – oko 300 gr
v Praziluk 1 struk – oko 200 gr
v Suve paprike 4 komada
v Lovor-list 2 komada
v Paradajz-sok 1 čaša
v Aleva paprika 1 kašičica
v Biber ½ kašičice
v Kukuruzni griz 2 kašike

Način pripreme

Suve paprike potopiti u malo mlake vode. Krompir oljuštiti i iseći na deblje kolutove. Kupus iseći na kocke, a praziluk na kolutove.
Paradajz-sok pomešati sa alevom paprikom, kukuruznim grizom i biberom.
U zemljani ili vatrostalni sud staviti polovinu pripremljenog kupusa, prekriti kolutovima krompira i praziluka, suvim paprikama isečenim na polovine i izlomljenim listovima lovora.Prekriti drugom polovinom kupusa i preliti paradajz-sokom. Ako površina ostane suva doliti malo vode. Poklopiti, staviti u hladnu rernu, zagrejati na 200 stepeni i krčkati 2 sata od momenta kada rerna dostigne željenu temperaturu.

Pozdrav i otpozdravljanje su odvajkada bili izraz poštovanja.
U zavisnosti od prilike pozdrav može biti:
- srdačan
- veseo
- uštogljen
- oduševljen
- krozzubepromrmljan
- zvaničan...
Svako vreme ima i neke svoje specifičnosti, pa se mnoge generacije
I prepoznaju po načinu na koji upućuju pozdrave.
Pre II svetskog rata, fini momci su obavezno majkama devojaka
Koje su vidjali upućivali:
- Rukoljub gospodji mami
I neretko za to bili nagradjeni:
- samo dodji bliže derane, iščupaću ti uši!
U vremenu koje je poznato kao pokušaj diktature proletarijata
Momci i devojke su jedni drugima upućivali:
- Smrt fašizmu, sloboda narodu drugarice/druže
Iz tog vremena i potiče ono drug,drug pa drugo stanje...
Kada je Zapad počeo da se prikrada na ovo naše podneblje,
Prvo smo uveli pozdrave
- Ciao!
- Hello!
Šezdesete i rane sedamdesete obeležene hipicima:
- Make love not war!
U to vreme je zabeležen veliki broj nedonoščadi, tradicija je nalagala brak, a vrela krv nešto drugo.
Da komunizam nije baš tako loš podseća nas generacija koja je za pozdrav usvojila:
_- E, de s’ brate?
Ono što se nije promenilo, su pozdravi vezani za Crkvene praznike.
Bliži se Božić.
Za one koji možda ne znaju, uobičajeni pozdrav u sva tri praznična dana je
- Mir Božji! Hristos se rodi!
- Vaistinu se rodi!
Pre Božića, je vreme Velikog Posta, pa Vas Vaša domaćica pozdravlja sa

SKUŠA U FOLIJI

Potreban materijal

v Skuše 4 komada
v Peršun –list ½ veze
v Beli luk 4 čena
v Limun 2 komada
v So ½ kašičice

Način pripreme

Iseckati peršun, ispasirati beli luk i pomešati sa sokom od jednog limuna i solju.
Skuše očistiti i prosušiti papirnim ubrusom, pa svaku spolja i iznutra premazati ovom mešavinom.
Drugi limun iseći na kolutove i staviti na skuše.
Svaku skušu uviti u alu-foliju i složiti u pleh.
Rernu zagrejati na 220 stepeni i peći ribu 30 minuta.
Poslužiti uz prilog od barenog povrća po izboru – krompir, pirinač, blitva...
Napomena – umesto skuše može se koristiti somovina.

BOŽIĆNA SALATA

Potreban materijal

v Karfiol 1 manja glavica
v Paprike 3-4 marinirane
v Zelena salata 8 listova
v Limun 1 komad
v Maslinovo ulje 2 kašike
v So ½ kašičice
v Peršun list 1 kašičica seckanog

Način pripreme

Karfiol izdelite na krupnije cvetove i obarite u blago zakiseljenoj vodi. Prohladite.
Paprike isecite na rezance.
Izmešajte ulje, sok od limuna, so i peršun.
Činiju obložite listovima zelene salate, u sredinu stavite paprike a oko njih poredjajte cvetove karfiola. Prelijte dresingom i rashladite. Poslužite uz sve vrste mesa i ribe.