Kuhinja i oko nje

Opšte poznato i opšte prihvaćeno mišljenje je da ako želite odgovor morate postaviti pitanje.
Meni su najčešće upućivali pitanje :
-Kako si naučila da kuvaš?
Čak se i danas dešava se da me neko pozove i umesto uobičajenog:
-Zdravo, kako si? začujem umilni ili užurbani glas :
-E, a kako si pravila onu salatu?
Ili , isto tako često :
- A koliko putera ide u onaj fil?
Pa, za one koji su zainteresovani evo nekoliko sekvenci iz filma zvanog "Kako postati dobra kuvarica".



Kada sam pokušala da oživotvorim neki od božanstvenih, prelepih, fantastičnih recepata kojima zasipaju sa TV ekrana , došla sam do sledećih zaključaka :
- Jedine špargle ( asparagus ) koje ste mogli da nabavite bile su na komšijskom balkonu u saksiji, imale su igličaste zelene listove koji nisu delovali upotrebljivo za ljudsku ishranu
- Male zelene bobice koje su nazivali kapricama mogu se naći, verovatno, samo na ostrvu Kapri, a putešestvije jahtom nikad mi nisu bile jača strana
- Posudje neophodno za pripremanje delovalo je kao da samo čeka da, u punom sjaju, poput pauna, prošeta holom Šeratona ili Holidej ina
Okrenulia sam se dostupnijum izvorima znanja.
Bakina sveska recepata, ispisana neuništivom mastiljavoma olovkom i kaligrafskim rukopisom koji ni jednog momenta nije bio u dodiru sa hemijskom olovkom, otvarao je vrata u bajkoviti svet kolača za sve prilike. Zašto su naši stari toliko obožavali Mariju – Antoanetu nikad mi neće biti jasno, jer svakako nisu se hranili samo kolačima.

Nežne i slasne, prve su na spisku bile Bele štanglice

· Uzmi dva belanca od jajeta i stavi u kazanče i napravi sneg

· Prepreka na samom početku :

· kako uzeti belanca kada će sigurno iskliznuti kroz prste

· da li kazanče za sneg uzeti iz kuhinjskog bojlera od 5 ( pet ) litara, ili je potrebno veće

· Moram li sačekati zimu, ili se može iskoristiti prošlogodišnji veštački sneg sa jelke

Naravno, ponovo sam odustala i prešla na sledeći recept koji je obećavao manje početnih teškoća.Njegov naziv je bio

KOLAČ BEZ JAJA



· Uzmi jedno jaje i zamesi sa pregršt brašna



Zanemela pred jednostavnošću i originalnošću, pogladila sam zamašćene korice , uputila im jedan od najzavodljivijih osmeha iz kolekcije Šeron Stoun, potajno obrisala nadlanicom izdajničku suzu i pokretom savršenog bekhenda vratila svesku na njeno usamljeničko mesto na polici.

Sledeći izvor su bili časopisi, domaći i strani, prvenstveno na engleskom jeziku.

Prvi broj :

Salata od karfiola

Očistite karfiol, odvojite cvetiće, a drškice sačuvajte za sledeći recept...

Drugi broj (izašao posle 15 dana)

Čorba od karfiola

Sećate li se drškica od karfiola koji su vam preostali prilikom pravljenja salate? E, sada ih lepo bacite jer su se ubudjale i uzmite drugu glavicu karfiola...

Srećom po vas i vama slične neko se setio da ova zemlja ima tradiciju pripremanja hrane koja se može učiniti dostupnom preko dva medija prisutna u svakom domu : časopisa i TV emisije. Naravno reč je o časopisu i emisiji koji su se prvobitno, kratko i jasno zvali "HRANA & VINO", pa su, na radost brojne populacije, promenili ime u "DEBELI ALI SREĆNI".

Svaka čast Džejmiju Oliveru i ostalima,ali naše gore list ipak nosi pobednički pehar.


A vi naravno probajte i neke od mojih omiljenih.


 

INTEGRALNI PRSTENČIĆI
Potreban materijal
v integralno pšenično brašno 250 gr
v oštro pšenično brašno 250gr
v uje 50 gr
v margarin 50 gr
v kvasac 20 gr
v jaje 1 komad
v so 2 kašičice
v susam 2 kašike
v semenke suncokreta 2 kašike
v laneno seme 2 kašike
v mak u zrnu 2 kašike
v šećer 1 kašika
v prašak za pecivo 1 kesica

Način pripreme

Potopiti kvasac u 200gr mlake vode, dodati kašiku šećera i ostaviti da uskisne.Pomešati obe vrste brašna,so i prašak za pecivo, dodati uskisli kvasac, ulje i omekšali margarin.
Mutiti mikserom (brzina 2 ) dok se od testa ne formira lopta (oko 5 minuta), pa pokriti i ostaviti da odstoji oko 45 minuta.
Dasku za mešenje poprašiti brašnom i podeliti testo na 24 dela. Oblikovati prstenčiće i premezati žumancem.Posuti mešavinom zrnevlja i peći 12 minuta u rerni zagrejanoj na 225 stepeni.

SALATA SA GOVEDINOM

Potreban materijal
govedina /barena iz supe/ 500g
krompir bareni 2 veća
kiseli krastavci 2 veća
šargarepa barena 4 komada
crni luk 1 glavica
senf 2 kašike
sirće 4 kašike
so po ukusu
biber po ukusu
ulje 2 kašike
Način pripreme

Meso i povrće iseckati na kockice i izmešati.
Ulje, sirće ,senf, so i biber izmešati i preliti preko iseckanih sastojaka.Dobro rashladiti i služiti.