Kuhinja i oko nje

Do nedavno, tačnije do letos, bila sam ubedjena da znam da kuvam.
Dva dogadjaja koja su usledili jedan za drugim poljuljala su to moje (pred)ubedjenje poput zemljotresa srednje jačine i po Rihterovoj i po Merkalijevoj skali.
Imali su dva epicentra.
-moju kuću i televiziju.

Pred dolazak prijatelja pripremam namirnice za ručak. Jedva se vidim od gomile povrća, mesa, buketa varjača, činija, šerpi..
Odjednom, iza mojih ledja proviruje čupava glava mog sina, i začuje se pospano (tek je bilo prošlo podne) mrmljanje:
-Ha, i ti si gledala Džejmija Olivera!
Zbunjeno se okrećem, i taman da izustim pitanje, začuh i odgovor.
-Pa čistiš beli luk isto kao on!
Da proverim ovu tvrdnju, reših da pogledam neku emisiju o kuvanju na TV-u.
Na nekom od kanala pronadjoh jednu sa titlom ( govorili su engleski pa ne znam da li je u pitanju britanska ili američka proizvodnja).
Govorili su, možda mi nećete poverovati, o jajima i barenju jaja.Čitava nauka!
Budući da nisam bila sigurna da ću uspeti sve to da naučim jer nije bilo naznake da uopšte postoji kraj, otišla sam u kuhinju.
Dok su oni obarili 2-3 jaja, ja sam spremila.
-Punjene balancane ( plava patlidžane) po receptu tetka-...
-Meso za roštilj po receptu leskovčanina
A što se tiče belog luka, naučila sam kako da ga očistim od moje bake, koja je verovatno, to naučila od svoje i tako redom unazad do ko zna koje generacije.

PUNJENI BALANCANI

Potreban materijal

v Balancani (plavi patlidžani) 4 komada od po 200gr
v Paprike-babure 2 komada
v Paradajz 1 kg
v Crni luk 1 srednja glavica
v Beli luk 4 čena
v Začin od povrća 1 kašika
v Peršun-list ½ vezice
v Biber ¼ kašičice mlevenog
v Bosiljak nekoliko svežih listića
v Ulje 2 kašike
v Margarin 1 kašika

Način pripreme

Operite i osušite plave patlidžane, odstranite peteljke i presecite na pola po dužini. Izdubite sredinu.
Paradajz poparite kjlučalom vodom, oljuštite i iseckajte na kockice.
Očistite papriku i luk, sitno iseckajte i stavite u tiganj sa hladnim uljem. Stavite na ringlu i kratko propržite. Dodajte paradajz i iseckanu sredinu patlidžana. Dinstajte desetak minuta. Dodajte začine, sem bosiljka, dobro promešajte i prohladite.
Vatrostalnu činiju premažite margarinom i u nju složite polutke patlidžana. Napunite ih pripremljenim filom i stavite u hladnu rernu. Uključite na 220 stepeni i krčkajte 30-40 minuta. Ukrasite listićima svežeg bosiljka neposredno pred služenje.


ROŠTILJIJADA

Potreban materijal

v Juneće mleveno meso 500 gr
v Svinjsko mleveno meso 400 gr
v Ovčije mleveno meso 300 gr
v Roštiljske kobasice 500 gr
v Barena dimljena slanina 500 gr
v Prašak za pecivo ½ kašičice
v So 1 kašičica
v Mlaka voda 250 gr
v Ulje 2 kašike
v Ruzmarin 1 grančica

Način pripreme

Slaninu isecite na režnjeve debljine oko 1cm pa svaki režanj zasecite nekoliko puta u vidu lepeze.
Sve tri vrste mlevenog mesa dobro izmešajte, dodajte so i prašak za pecivo i uz stalno mešanje dodajte polako vodu.Kada masa postane homogena dodajte ulje, još jednom dobro izmešajte i vlažnim rukama formirajte pljeskavice željenje veličine.
U dublji sud redjajte naizmenično slaninu, pljeskavice i kobasice, blago pritisnite, stavite ruzmarin i poklopite. Ostavite u frižideru najmanje 12 sati.
Pecite na roštilju ( može i na telonskom tiganju ) premazujući uljem uz pomoć grančice ruzmarina. Stavljajte u zagrejanu činiju i poslužite toplo.