Kuhinja i oko nje
Lepe reči i lepi zalogaji
KIFLE
Generalna | domacica | Avgust 17, 2010,11:11
Nekada davno, davno ( nije bajka, samo sećanje), imale su počasno mesto u jelovniku.
Pravljene od najfinijeg belog brašna ( još nije bilo široko prihvaćeno da je integralno zdravije), s mlekom... Mirisale su na djačke izlete, belu kafu, tetošenje posle bolesti – Vidi kako je meka, bolestan da je očima pojede!Deminutivom zvane kao kiflice sa džemom, orasima, kokosom... bile su ukras nedeljnih ručkova i komšijskih kafenisanja.
Napredak ih je dotakao i pretvorio u kroasane, kod nas poznate i pod imenom puter-kifle mada sa puterom nemaju nikakvih dodirnih tačaka. Romantičari su ih na nebeski svod smestili – Mesec, kao kifla trpezu, ukrašava...Onda je pristigla 1993...
Skinuta im je kruna kraljice peciva. Postale su Pepeljuge.
Mesili su ih i oni koji su za brašno samo čuli.
Punjene onimštoječudompreostalo ili prazne, bile su i doručak i dezert za svečane prilike.
Sada je opet drugačije vreme.
Možete kupiti bavarske, integralne, makrobiotičke... ali još uvek su najlepše one koje sami spremite.
Za one koji u vode mešenja tek uplovljavaju podsećanje:
Najlepši oblik se postiže kad testo razvijete u krug
Urolate i krajeve malo pritisnete i zakrivite
A jedne od neprevazidjenih su
KIFLE S MAKOM
Potreban materijal
Brašno – pšenično 250 grBrašno – kukuruzno 250 gr
Kvasac 20 gr
Šećer-kristal 1 kašika
So 1 kašičica
Margarin 50 gr
Jaja 1 komad
Kisela pavlaka 2 kašike
Mlaka voda 200 gr
Mak u zrnu 2 kašike
Krupna so ½ kašičiceristal 1 kašika
Način pripreme
Kvasac izdrobite, pospite šećerom i ostavite da uskisne.
Pomešajte obe vrste brašna i so.
Penasto umutite margarin, kiselu pavlaku i belance pa dodajte naizmenično mešavinu brašna i uskisli kvasac. Mutite mikserom dok se testo ne ujednači.
Podelite na 12 delova i ostavite na toplom 30 minuta.
Razvucite svaki deo u krug, formirajte kifle, premazite žumancetom i pospite makom i krupnom solju.
Poredjajte u pleh obložen peki papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 225 stepeni.
Permalink | Komentari (38) | Trekbekovi (0)