Kuhinja i oko nje
Lepe reči i lepi zalogaji
PLANINARENJE
Generalna | domacica | Mart 01, 2010,11:11
Zdrav i prilično zahtevan sport.
Podrazumeva dobru kondiciju, odgovarajuću opremu, ljubav prema prirodi i spremnost da se izborite sa izazovima.
Upražnjava se po brdima i planinama.
Ili, sve češće, po nečijim živcima.
Oprema koja se u te svrhe koristi je vrlo jednostavna.
Telefon, telefonski imenik i blagoglagoljivost.
Ili zvono na ulaznim vratima.
Treneri koji sebe nazivaju marketarima, u poslednja dva meseca, skoro su me ubedili da sam gladna
– ručak/večera u restoranu , naravno sve je besplatno za mene i nekoliko mojih gostiju, uz prezentaciju još nevidjenog superextadeluxe proizvoda...
Da loše spavam
– jastuk za vrat – dobijam na poklon samo zato što je neko uočio moje ime i broj telefona u telefonskom imeniku ( to stvarno smatram svojim velikim uspehom ) koji će mi uručiti na prezentaciji ostalih blablablabla proizvoda...
Ponovo sam gladna
– ovaj put zato što sam novac potrošila na kupovinu benzina. Ali, pošto sam izabrala baš njihovu pumpu zaradila sam besplatan ručak. Uz sitnim slovima napisanu napomenu da u pomenutom restoranu, AKO naručim obrok čija je vrednost 1200 dinara dobiću još jedan. I još sitnijim slovima napomena da je ulazak u kazino dozvoljen samo licima starijim od 18 godina što moraju dokazati dokumentom sa fotografijom.
Quo vadis reklamo?
Ciljna grupa idiJoti?
Nepismeni?
Ili samo ona poruka koja je do nedavno krasila bilborde
- Važno je da Vas primete!
Primećeni jeste.
Hvala na pitanju, spavam odlično.
Benzin od sad kupujem na drugoj pumpi.
I naravno nisam gladna.
Umem da spremim
PRIMORSKA SALATA
Potreban materijal
v Kukuruz-šećerac 400 gr
v Pirinač 125 gr
v Tunjevina 3 konzerve
v Štapići od mesa krabe (škampa) 250 gr
v Limun-sok 2 kašike
v Masline 100 gr
v Peršun-list 1 kašika seckanog
v Začin od povrća 1 kašičica
v Biber-beli ¼ kašičice
v Ulje-maslinovo 2 kašike
v Ulje suncokreta 2 -3 kašike
v Badem 50gr
Način pripreme
Tunjevinu ocediti od ulja, pirinač obariti u vodi kojoj je dodat začin od povrća, štapiće od krabe ispržiti kratko ( 2-3 minuta) na ulju od suncokreta i prohladiti.
Badem i masline iseckati.
Maslinovo ulje izmešati sa sokom od limuna, peršunom i biberom.
Izmešati sve suve sastojke u činiji, preliti mešavinom ulja i dobro rashladiti pre služenja.
Permalink | Komentari (24) | Trekbekovi (0)
OBLANDE
kulinarstvo | domacica | Februar 25, 2010,11:11
Jedan od prehrambenih industrijskih proizvoda koji je nezaobilazan u svakoj kuhinji. Tanki, hrskavi vafel listovi, neutralnog ukusa ostavljaju mogućnost da domaćica pokaže svoju maštu, snalažljivost i umeće.
U dobra stara vremena, jedan od komplimenata koji se upućivao domaćici bio je:
- Divne su ti ove oblande, skoro kao kupovne napolitanke!
U dobra novija vremena, oblande se koriste i kao podloga za pečenje kora nekih torti, za pripremu rolata i za ukusna predjela.
Najstariji kolač sa ovim divnim listićima datira s početka prošlog veka i zahteva strpljenje. Ali ukus vas vrati u divne dane detinjstva kada je baka s ponosom iznosila na sto
KARAMEL OBLANDE
Potreban materijal
Oblande-manje 5 listova
Šećer-kristal 400 gr
Vanilin-šećer 2 kesice
Muskat-orah (mleveni) ¼ kašičice
Mleko 1 l
Puter 125 gr
Orasi (nije obavezno) 150 gr
Način pripreme
Sipati šećer u mleko i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje i povremeno skidati penu. Vreme kuvanja oko 1.5 sat.
Kad fil počne da se zgušnjava i dobija svetlo-braon boju dodati omekšali puter, začine i samlevene orahe. Ujednačiti masu i toplim filom premazivati oblande sem poslednje.
Gotov kolač prekriti celofanom (alu-folijom) pritisnuti težim predmetom i ostaviti da odstoji najmanje jedan dan.
Posle tog vremena preliti glazurom po izboru i seći na štanglice.
Onima koji imaju manje vremena za kuhinjske zavrzlame verovatno će se više dopasti
ROLAT SA JABUKAMA I BADEMOM
Potreban materijal
Oblade-veće 2 lista
Jabuke-očišćene 500 gr
Badem 150 gr
Šećer-kristal 250 gr
Belo vino 4 kašike
Aroma gorkog badema 2 kapi
margarin 50 gr
Način pripreme
Listove oblandi poprskati sa malo belog vina i uviti u vlažne salvete.
Šećer i belo vino kuvati na tihoj vatri pa kad počne da se zgušnjava (dobije gustinu meda) dodati izrendane jabuke i samleveni badem. Uz stalno mešanje kuvati 5 minuta. Dodati aromu gorkog badema i omekšali margarin, dobro izmešati i toplim filom premazati oblande. Formirati rolate i ostaviti na hladnom da se fil sasvim stegne a oblande prosuše. Seći na parčad debljine oko 0.5 cm i služiti u papirnim kapsulama.
Permalink | Komentari (19) | Trekbekovi (0)
ŠETNJA
grickalice za dokolicu | domacica | Februar 19, 2010,11:11
Permalink | Komentari (31) | Trekbekovi (0)
PAMETNI KOLAČI
domaći zadatak | domacica | Februar 17, 2010,11:11
Deca i kolači, jednom rečju slatkiši, uvek su bili izvor neobičnih situacija.
U vreme kada su bili popularni recepti koji su se završavali rečenicom:
„ostaviti da odstoji najmanje jedan dan", jedan od omiljenih kolač bile su i karamel-oblande.Pored toga što su morale da odstoje, bilo je potrebno i pritisnuti ih težim predmetom.
U mojoj kući to je značilo Sveznanje menja mesto boravka u biblioteci za mesto na vrhu poslužavnika sa oblandama.
I naravno sklonjeno na mesto skriveno od ruku i pogleda.
Sve do jednog dana kad je to nedostupno mesto zamenjeno stolom u trpezariji. A čuvar zauzet drugim poslovima.
Prolazeći pored stola zatekoh knjigu koja naginje na levo, a dva para zajapurenih obraza i dva pogleda „nisam ja časna reč" posavetovaše me da proverim šta se desilo.- Pa dobro, ko je ovo dirao?
- Ma nije niko dirao, mi smo samo učili iz ovih pametnih kolača!
Za kraj, umesto recepta, malo zabave koju sam nedavno uvežbala zahvaljujući drugaru koji mnogo lepo talasa.
Permalink | Komentari (32) | Trekbekovi (0)
AKO MI DOZVOLIŠ
grickalice za dokolicu | domacica | Februar 15, 2010,11:11
Permalink | Komentari (25) | Trekbekovi (0)
BAKALNICA
Generalna | domacica | Februar 11, 2010,11:11
Dodje tako neko vreme...
Nepozvano i narogušeno.
Tmurno i bodljikavo.
Umrsi vam misli ko mače klupče vune.
Pobrka želje i snove.
Veže ruke u čvor veći od Gordijevog.
Poželite da ništa ne morate, da niko od vas ne zavisi...
Da možete sve po svom ćefu.I vrlo brzo shvatite da ni sami sa sobom nemate zajedničkih tema za razgovor.
Vremenska prognoza vas upozorava da samo pogled možete bezbedno pustiti napolje.
Košava vlada.
Zubato Sunce bljeskom pokazuje poledicu.
Izlog bakalnice preko puta zgrade pomalo zamagljen...
Eh, kako bi bilo lepo ući u nju i reći:
- Dobar dan, molim Vas 100 grama lepog raspoloženja. Ne, ne morate pakovati. Odmah ću upotrebiti.
Onda malo prekopate staru poštu i vratite osmeh na lice
A uz njega i malo proleća na sto.
LEPTIRIĆI
Potreban materijal
Jaja 6 komada
Majonez 1 kašika
Pavlaka 1 kašika
Trajna salama (tipa kulen, zimska) 100 gr
Kiseli krastavci 3-4 komada
So po ukusu
Biber po ukusu
Način pripremeObariti jaja, preseći na pola po dužini i izvaditi žumanca. Ispasirati ih, posoliti, pobiberiti i izmešati sa majonezom, pavlakom i iseckanim krastavčićima.
Puniti polutke belanaca i stavljati na šnite salame. Zaseći po sredini i u svaki umetnuti po komad salame presavijen na pola. Rashladiti i poslužiti uz peciva i napitke svih vrsta.
Permalink | Komentari (38) | Trekbekovi (0)
PODSEĆANJE NA ADITIVE
kulinarstvo | domacica | Februar 08, 2010,16:16
Nezaobilazna tema kada je hrana u pitanju, svakako su i aditivi koji se koriste u prehrambenoj industriji.
Bezazleni, sumnjivi, štetni...
Jutros mi stiže e-mail sa podsećanjem na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine proizvoda iz uvoza.
Pa kako „zdravlje na usta ulazi", podsećam i ja sve koji ovde svrate
KUPUJTE DOMACE IPAK IMA SMISLA
Proizvodi za genocid
Poznato je da jedna kompanija moze da proizvodi tri kategorije
jednog istog proizvoda. Prvu za domace trziste, drugu za izvoz u druge
razvijene zemlje i trece za izvoz u zemlje u razvoju. Ovoj trecoj
kategoriji pripada oko 80% proizvoda za ishranu, cigareta, napitaka i oko
70% robe siroke potrosnje tekstilne industrije i industrije koze i obuce.
Obzirom na vaznost poruke ponavljam ceo spisak oznaka opasnih
materija koje se koriste za konzervaciju, ulepsavanje izgleda i korekciju
ukusa prehrambenih proizvoda.
Najbitnije je to da treba izbegavati strane proizvode na
kojima je utisnuto slovo E iza koga slede neke od navedenih cifara.
SPISAK OZNAKA MATERIJA (EMULGATORA) OPASNIH PO ZDRAVLJE:
á á á á á áááE102 - opasan
á á á á á áááE103 - zabranjen
á á á á á áááE104 - sumnjiv
á á á á á áááE105 - zabranjen
á á á á á áááE110 - opasan
á á á á á áááE111 - zabranjen
á á á á á áááE120 - opasan
á á á á á áááE121 - zabranjen
á á á á á áááE122 - sumnjiv
á á á á á áááE123 - veoma opasan
á á á á á áááE124 - opasan
á á á á á áááE125 - zabranjen
á á á á á áááE126 - zabranjen
á á á á á áááE127 - opasan
á á á á á áááE130 - zabranjen
á á á á á áááE131 - izazivac raka
á á á á á áááE141 - sumnjiv
á á á á á áááE142 - izazivac raka
á á á á á áááE171 - sumnjiv
á á á á á áááE173 - sumnjiv
á á á á á áááE180 - sumnjiv
á á á á á áááE210 - izazivac raka
á á á á á áááE211 - izazivac raka
á á á á á áááE212 - izazivac raka
á á á á á áááE213 - izazivac raka
á á á á á áááE215 - izazivac raka
á á á á á áááE216 - izazivac raka
á á á á á áááE217 - izazivac raka
á á á á á áááE221 - poremecaj creva
á á á á á áááE222 - poremecaj creva
á á á á á áááE223 - poremecaj creva
á á á á á áááE224 - poremecaj creva
á á á á á áááE226 - poremecaj creva
á á á á á áááE230 - stetan za kozu
á á á á á áááE231 - stetan za kozu
á á á á á áááE232 - stetan za kozu
á á á á á áááE241 - sumnjiv
á á á á á áááE250 - poremecaj pritiska
á á á á á áááE251 - poremecaj pritiska
á á á á á áááE311 - izaziva osip
á á á á á áááE312 - izaziva osip
á á á á á áááE320 - holesterol
á á á á á áááE321 - holesterol
á á á á á áááE322 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE330 - izazivac raka
á á á á á áááE338 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE339 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE340 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE341 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE407 - poremecaj creva
á á á á á áááE450 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE461 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE462 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE463 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE465 - poremecaj zeluca
á á á á á áááE466 - poremecaj zeluca
Ako ste ovo proučili, bez bojazni možete za ručak spremiti
MUĆKALICA NA ĆUREĆI NAČIN
Potreban materijal
v Crni luk 1 srednja glavica
v Mešano povrće (smrznuto) 450 gr
v Krompir 400 gr
v Paradajz-sok 200 gr
v Aleva paprika 1 kašičica
v Soja-sos 1 kašika
v Ulje 2 kašike + 2 kašike
v Med 1 kašika
v So po ukusu
v Biber po ukusu
v Peršun-list 1 kašika seckanog
v Celer-list 1 kašika seckanog
v Beli luk 2 čena
Način pripreme
Izmešati med, soja-sos, so i biber i ovom mešavinom premazati meso. Ostaviti na hladnom oko 2 sata, a potom u pokolopljenom sudu dinstati sa dve kašike ulja na laganoj vatri 1 sat.
Crni luk iseckati i propržiti na ulju, dodati povrće i uz povremeno mešanje dinstati desetak minuta. Naliti sokom od paradajza u koji su dodati ispasiran beli luk, peršun i celer i dinstati još 10 minuta. Dodati meso i sok u kome se dinstalo, poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Peći 10-15 minuta i poslužiti toplo.
Permalink | Komentari (24) | Trekbekovi (0)
FEBRUAR
Generalna | domacica | Februar 04, 2010,11:11
Februarskim stazama koračamo polako moj drugar mesec i ja
Pusto je pokraj reke
Ružniji deo zime gradom vlada
Zora teški oklop oblaka probija
Uželeli smo se beskrajnog plavetnila u kome se more sa nebom spaja
A neko se i uz zubato Sunce probudio
Pa nas podsetio da se i u kuhinji može ugrejati.
Ili rashladiti.
ZIMSKA LEPEZA
Potreban materijal
v Juneće meso (rozbratne) 1 kg
v Svinjsko meso (krmenadle) 1 kg
v Integralni baget 12 kriški
v Dimljeni kačkavalj 12 listova
v Dimljena slanina 12 listova
v Senf 2 kašike
v Sirće 0.5 l
v Lovor-list 2 komada
v Crni luk 1 manja glavica
v Biber-crni 12 zrna
v Bosiljak 1 kašičica
v So po ukusu
v Belo vino 0.2 l
Odvojiti meso od kostiju.
Junetinu staviti u marinadu od sirćeta kome je dodat lovorov list, biber i na kriške isečen luk.
Ostaviti na hladnom 12 sati.
Svinjsko meso posoliti po ukusu i začiniti bosiljkom. Ostaviti na hladnom najmanje 2 časa..
U poklopljenom sudu ili kesi za pečenje staviti u hladnu rernu, podesiti temperaturu na 180 stepeni i peći jedan sat od momenta kad rerna dostigne željenu temperaturu.
Junetinu izvaditi iz marinade, dobro ocediti i dinstati na laganoj vatri oko 2 sata povremeno dolivajući vino.
Prohladiti obe vrste mesa i iseći na komade debljine oko 2 cm.
Kriške bageta premazati senfom i na svaku staviti kačkavalj.
U zemljani sud obložen slaninom redjati naizmenično meso i pripremljene kriške hleba.Poklopiti i staviti u rernu na desetak minuta.
Služiti toplo uz priloge od krompira, testenine, pirinča i sve vrste salata.
Permalink | Komentari (28) | Trekbekovi (0)
STVAR SHVATANJA
Generalna | domacica | Februar 02, 2010,11:11
Ili trenutka.
Kad imate 17 godina pa Vam se neko obrati rečima:
- Znaš, dete moje...
Pogledate ga kao da te reči sadrže najgoru uvredu.
Jer, naravno, „popili ste svu pamet sveta"
Sa 27, malo zaškiljite na jedno oko, i na iste reči uzvratite osmehom i pomislite:
- Pa dobro, i jesam nečije dete.
U tridesetsedmoj glasno se nasmejete, pogledate svoj odraz u ogledalu i sami sebi udelite kompliment.
Kad kao prvu brojku dostignete četvorku, šeretski odvratite:
- Pa naravno da znam...
Sa 77 osetite se kao kralj i odgovorite:
- Na znam dete moje, još učim
A da se, bez obzira na uzrast osetite kao kralj, zasigurno će pomoći
KRALJEVSKE ŠTANGLICE
Potreban materijal
v šećer 200gr
v jaja 5 komada
v brašno 80 gr
v prah - šećer 200 gr + 100 gr
v orasi mleveni 200 gr+ 100 gr
v buter 100 gr
v mleko 50 gr
Način pripreme
Umutiti sneg od belanaca i u njega dodati 100 gr mlevenih oraha, margarin umućen sa kristal-šećerom i brašno. Staviti u četvrtast pleh i peći oko 10 minuta. Kada je polupečeno premazati žumancima umućenim sa 200 gr prah-šećera i vratiti u rernu da se dopeče na tihoj vatri.
Pečeno testo ohladiti pa premazati filom.
Za fil popariti 200 gr oraha sa mlekom pa dodati 100 gr butera umućenog sa 100 gr prah-šećera.Ostaviti da odstoji jedan dan, pa seći na štanglice.
Permalink | Komentari (36) | Trekbekovi (0)
JANUARSKA IDILA
grickalice za dokolicu | domacica | Januar 27, 2010,11:11
Permalink | Komentari (25) | Trekbekovi (0)
TRADICIJA I NAPREDAK
Generalna | domacica | Januar 25, 2010,11:11
Ili,malo priče na temu kako pripremiti slavu i preživeti.
*
Zaboravite da kupite alevu papriku, neophodan sastojak za glavno toplo predjelo.
Pošaljite ćerku da kupi.
Uz alevu papriku, koju ćete platiti, gratis dobijete malog psa koga je neko ostavio na sred raskrsnice.*
Donesite od rodjaka, prijatelja, poznanika... stolice jer broj gostiju daleko nadmašuje one koje imate.
Rasporedite ih po stanu da se možete saplesti na svakom drugom koraku.
*
Prelivajući pečenje obavezno se opecite, jer ste zaturili rukavicu za držanje vrućeg.
Ako vam je malo, posecite se prilikom seckanja.
Modricu na kolenu (od saplitanja na stolice) obložite sa malo crnog luka.
*
Mašini za sudove očitajte vakelu, jer je otpadanje prskalice vrlo ... u kritičnom momentu kad je puna osetljivog porcelana i stakliša.Šporetu maznim glasom objasnite da se njegova bela boja jako lepo slaže sa crvenkasto-žuto-čokoladnim tufnama.
*
Zbog gostiju koji redovno kasne, sve što treba poslužiti toplo držite na toplom. Znači rerna i sve ringle na minimumu.
U isto vreme da bi ono što treba da bude hladno takvo i ostalo otvorite vrata od terase po kojoj šetaju mali pingvini.
U znak zahvalnosti dobićete ukočena ledja koja su u jako lepom odnosu sa nogama koje vam „otpadaju“, jer već tri dana sedenje samo sanjate.*
U sudoperu nad kojom ste cedili žito obavezno ubacite malo providne samolepljive folije. To je najsigurniji način da se zabavite traženjem uzroka neoticanja vode.
*
Jaču polovinu, uparadjenu u belu košolju i sa svilenom kravatom, uposlite kao pomagača prilikom iznošenja posluženja.Posle slave moći ćete da uložite protest proizvodjačima sredstava za skidanje fleka.*
Prvog dana ugostite najbližu rodbinu i kumove, kako nalaže tradicija.
Drugog dana prijatelje.
Trećeg dana... Razvezite one pozajmljene stolice, operite sudove, podesite osmeh na „razvučeno oko glave" i zaboravite sve ovo gore.Jer će vam u mislima ostati samo rečenica jednog od gostiju:KOLENICA U PŠENICI
Potreban materijal
v Dimljena kolenica 1 komad (oko 1.5 kg)
v Pšenica-belija 300 gr
v Crni luk 1 srednja glavica
v Praziluk 1 struk
v Šargarepa 300 gr
v Ulje 2 kašike
v Kajmak ( mileram ) 200 gr
Način pripreme
Obariti kolenicu i iseći na manju parčad. Ostaviti oko 0.5 l vode u kojoj je barena.Pšenicu obariti i ocediti.
Crni luk iseckati i propržiti na ulju. Kad postane staklast dodati iseckane praziluk i šargarepu.
Uz stalno mešanje dinstati desetak minuta pa dodati meso i pšenicu. Smanjiti temperaturu ringle na minimum i uz povremeno mešanje i dolivanje vode u kojoj se kuvala kolenica dinstati oko 2 sata.
Pre služenja umešati kajmak (mileram) i poslužiti toplo uz salatu po izboru.
Permalink | Komentari (36) | Trekbekovi (0)
POSTPRAZNIČNA
Generalna | domacica | Januar 14, 2010,11:11
Dan je imao polupane prozore.
Vetar je vitlao ulicom nemilosrdno šamarajući ostatke lišća na visokim hrastovima.Poledica se caklila kao kristalna čaša iz koje smo šampanjcem nazdravljali.Magla je uz reku podvriskivala i obrise obala bajkovito bojila...
***
Prodjoše praznici...
Razvejali smo lepe želje kao šarene konfete, podelili osmehe -prskalice, lampionima lepih reči ukrasili svaki kutak u sobi nade...
***
Raskitili smo jelku.
Plastičnu vratili u orman.
Posečenu, prilično ćelavu, izneli do kontejnera.
Njenu srećniju sestru, sa busenom, izvadili iz saksije i posadili ispred kuće (svoje ili tudje, nebitno).
Blještave ukrase i zlatne lance spakovali u kutiju. Da prespavaju 350 dana.
Šuštavi celofan sa poklona koje smo nestrpljivo otpakivali postao je loptica za mače.
***
Želje su ostale.
Prikrivene , mirisom čežnje obojene...U poseban kofer spakovane.
Uvek iste.
Neostvarive.
Ne zato što nismo dovoljno jako želeli.
Jednostavno, lepše je kad ostanu samo želje...
***
Pred nam su opet otvoreni putevi.
Umesto šljokicama, uglavnom kamenjem popločani.
Ako im se osmehnemo...?
Možda će svaki kamen, umesto da nas spotakne, dragulj pobede postati.
A ako smo jutro osmehom zasladili, dan će sigurno sa odobravanjem pozdraviti iMARONI
Potreban materijal
Kesten pire 250 gr
Šećer-prah 100 grLešnici 100 gr
Keks-mleveni 100 gr
Puter 100 gr + 1 kašika
Šećer-kristal 1 kašika
Čokolada 50 grOrasi 2 kašike mlevenih
Način pripremeUmutiti puter sa prah-šećerom, dodati kesten-pire, keks i propečene i samlevene lešnike. Ujednačiti masu i praviti polulopte prečnika oko 3 cm.Č
okoladu otopiti na tihoj vatri, dodati kašiku putera, kristal-šečer i 2 kašike vode. Kuvati pet minuta uz stalno mešanje.Prohladiti i preliti kolače. Svaki delom posuti mlevenim orasima i ostaviti na hladnom najmanje 12 sati pre služenja.
Permalink | Komentari (25) | Trekbekovi (0)
NISAM HTELA...
Generalna | domacica | Januar 11, 2010,11:11
Ali, obećala sam pa obećanje ispunjavam.
Pita me nedavno prijateljica:
Onaj samoispitivački crvić mi je svrdlao po glavi još jedno tri-četiri dana. I tu dočekao dane u kojima se za praznik po kuhinji šetkaju i oni koji inače u nju ulaze samo ako su žedni a nema u blizini nikog da im donese čašu vode.
Nedugo pre praznika drugarica me podsetila da za Novu godinu i Božić ne treba jesti ništa što leti, pa sam već pripremljeno pileće meso ostavila za drugu priliku.
Od večere koju sam spremala za Badnje veče ostalo pečurki.
Nekoliko belanaca, barenih naravno, podsećaše me da sam pravila majonez.
Teglice sa začinima uvek su pune i na dohvat ruke.
Našoj novoj koleginici Miri Kuglof obećah da ću smisliti nekio jelo koje će sjajno izgledati oblikovano uz pomoć modle za kuglof.
I sve ove namirnice mi skočiše u naručje, a onaj crvić reče:
- O kako će divno na stolu izgledati
PILETINA U ASPIKU
Potreban materijal
Pileće belo meso 400 gr
Šampinjoni 200 gr
Crni luk 1 manja glavica
Beli luk 1 čen
Peršun-list 2 kašike seckanog
So po ukusu
Biber po ukusu
Šargarepa 2 komada
Paškanat 1 komad
Belanca-barena 3-4 komada
Želatin 1 kesica ( 10gr )
Način pripreme
Meso, šargarepu i paškanat preliti sa 1.2 litra hladne vode, posoliti po ukusu i kuvati oko 1 sat od momenta kad provri. Izvaditi meso, odvojiti kosti i kožicu i iseći na kockice.
Kosti i kožicu vratiti u tečnost i kuvati još jedan sat. Procediti.Pečurke iseckati i izdinstati sa seckanim lukom. Kad sva tečnost uvri pobiberiti i posoliti po ukusu pa izmešati sa mesom, seckanim belancima i peršunom.
Kalup staviti u zamrzivač na nekoliko minuta i napuniti pripremljenom smesom. Preliti prohladjenom tečnošću u koju je dodat želatin.
Ostaviti na hladnom dok se ne stegne. Poslužiti uz tost i kisele zimske salate.
P.S. ako se ne stegne, na dve kašike ulja propržiti 2 kašike pšeničnog griza, izručiti smesu i prokuvati. Začiniti kiselom pavlakom i poslužiti kao čorbu.
Permalink | Komentari (18) | Trekbekovi (0)
KROMPIR-FEST
Generalna | domacica | Januar 08, 2010,11:11
Snegovite zime uvek doživljavam kao poseban poklon.
Belina snega pročišćava misli, hladnoća štipka za obraze, zimzeleno rastinje odeva se u bajkovite belo-zelene haljine sa ponekim crvenim detaljčićem...
Nasmejana deca vuku sanke i prave Sneška, malo stariji ostavljaju slike u snegu i kradu prve poljupce, domaćini čiste sneg i dogovaraju se kod koga će popiti šumadijski čaj...
U velikom gradu kulturne manifestacije u velikim, dobro zagrejanim salama, greju srca zaljubljenika u umetnost, romantičari osluškuju priče pahuljica-balerina, klizači od pirueta prave novogodišnje čestitke...
A kad izadjete iz ove bajke...
Zakoračite u priču o krompiru.
Namirnica koju nije potrebno posebno predstavljati. Nezaobilazna kako na svakodnevnim tako i na prazničnim trpezama.
Lepo se slaže sa svim rodjacima povrćkama, tazbinom iz reda voćki, a i sa neprijateljima mesnog porekla nalazi zajednički jezik.
Od predjela do dezerta uvek nadje gde da se utakne. Kao nakit koristi sve moguće začine a u rukama veštih može postati i skulptura.
Ono što možda niste znali je da se, kad je umetnost u pitanju, presečeni krompir koristi za čišćenje uljanih slika. Vraća im sjaj a ne oštećuje.
U kuhinji, oni koji broje kalorije, znaju da ova namirnica puna skroba, loše utiče na liniju, pa ako ne možete da je se odreknete ostavite isečen krompir par sati u hladnoj vodi. Količina skroba će se znatno smanjiti.
A kad je u pitanju trpeza, možda Vam nedostaje baš recept da napravite
PAŠTETA OD KROMPIRA
Potreban materijal
Brašno meko 130 gr
Jaja 3 komada
Puter 80 gr (margarin 100gr)
So 1 kašičica
Krompir 500 gr
Pečurke 300 gr
Pšenični griz 3 kašike
Peršun list 1 vezica
Biber – beli 1 kašičica
Majčina dušica 0.5 kašičice
Kisela pavlaka 3 kašike
Crni luk 1 manja glavica
Beli luk 1 čen
Način pripreme
Umesite glatko testo od brašna, jednog žumanca 60 gr putera (80 gr margarina), malo soli i 2 – 3 kašike hladne vode.Ostavite testo u frižideru najmanje 2 časa pokriveno vlažnom salvetom.
Krompir očistite i obarite u posoljenoj vodi, ocedite i ispasirajte.
Pečurke očistite, iseckajte i prodinstajte na ostatku masnoće sa seckanim crnim i belim lukom. Začinite i prohladite.
Umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte žumanca, ispasirani krompir, pečurke i pavlaku. Umešajte griz.
Testo razvijte u pravougaonu ploču i obložite pomašćen kalup.Stavite fil, poravnajte i previjte krajeve testa tako da fil sa svih strana bude zatvoren.Izbodite gornju koru na nekoliko mesta i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 1 čas.Poslužite uz sve vrste salata od zelenog povrća i mlečne proizvode.
Napomena: jedan deo pečurki možete zameniti seckanom šunkom( ako baš morate).
Permalink | Komentari (34) | Trekbekovi (0)
***
grickalice za dokolicu | domacica | Januar 07, 2010,00:00
Permalink | Komentari (16) | Trekbekovi (0)